快炒小吃都靠它 沒蒜頭少一味

2012-12-21 09:45:53



蒜頭又被稱作是「窮人的靈芝」，因為蒜頭不但有殺菌作用，可以增強抵抗力，更因為它特殊的味道，在不少料理和小吃，成了必備的調味料，不少民眾都說，要是食物中少了蒜頭這一味，吃起來太過清淡，也不夠味。

一大匙的蒜頭酥直接加進鍋子裡，大火快炒，不管是做成鹽酥蝦或是來個三杯雞，各式各樣的中式料裡，蒜頭幾乎是少不了的調味料，還有香腸，配蒜頭最對味。在台灣小吃，吃一口香腸，再配一口大蒜很普遍，還有蚵仔麵線最後也得加上一杓蒜頭泥才能提味，要是食物裡沒加蒜頭，民眾：「加了蒜頭味道感覺比較好吃，沒有加蒜頭的話，感覺比較清淡了點。」

台灣人到底有多愛吃蒜頭，問問蒜味鹽酥雞的老闆娘就知道，鹽酥雞店老闆娘差不多十分之九的客人都有加，只有少數沒有加而已，除了有的小朋友以外，不然幾乎都加的。小小蒜頭妙用無窮，雖然食物裡少不了這一味，但還是要提醒您，蒜頭性屬辛辣，最好不要空腹生吃，以免傷胃。

新聞來源：東森新聞