台味川菜！客家酸菜、大骨 熬「酸菜魚」，業者？

2012-12-26 14:09:10



大陸名菜之一「重慶酸菜魚」，在台灣也吃得到，新店一間餐館把大陸原汁原味的酸菜魚做法帶到台北，卻以味道甘甜的客家酸菜取代鹹酸的四川酸菜，爆香提味，大火熬魚骨，讓透明高湯瞬間變成乳白色，濃湯般的口感相當特別，還有一道「嗆蟹」，獨門四川「老油」乾燒螃蟹，口味又嗆又麻。

【業者資訊】

小上海

電話：(02)8919-3093

新聞來源：TVBS