消費意願低 五星飯店耶誕餐降價

2012-12-21 10:12:50

劉德芸



今年耶誕節，台中五星級飯店有個普遍現象，耶誕餐的售價都比過去低，套餐類最多便宜1000元，BUFFET少100元，以往耶誕節算特殊節日，用餐要另外加價，今年都不收，不過整體訂位情況，還是掉了1、2成，業者說因為不景氣，客人希望有更多折扣，但是也更要求菜色。

飯店推出澳洲和牛和波士頓龍蝦的耶誕大餐，但景氣影響，台中五星級大飯店的耶誕餐都降價了，以往一套餐賣可以賣3600元，現在最低降到2600元，還得挖空心思做新料理、新菜色，要脫離傳統，讓人無法一下看透的分子料理就出現了。

蟹殼熬煮濃湯打成氣泡，搭配鮭魚還有鴨肝慕斯灌模作成鵝肝球，裹上金桔果凍醬，飯店業者說，售價要低，但客人要求越來越高，今年食材還升等到魚子醬、黑松露等級。

飯店業者Candy：「(價格)落差級數大概在300元到400元左右，原則上也是因為很多消費者詢問度都很高，但是在預算上面的考量，都希望能夠更多折扣跟優惠。」

除了耶誕餐，還要送禮物，但過去單價高的套餐反應都不好，飯店多數改推1000元以下的BUFFET，從前特殊節日用餐，要另外加100元到200元，今年都不用。飯店業者陳育琳：「落在假日跟非假日的關係，所以(訂位)成數大概掉了1、2成左右。」

民眾消費縮手，加上跨年連假瓜分耶誕市場，飯店為了衝訂位，耶誕餐降價，再搭配專案給折扣，總體比過去爆滿差了1成，勉強維持住耶誕大餐接近客滿的榮景。

新聞來源：TVBS