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好書名店麵包大公開(特別收錄秒殺麵包製作手法DVD120分鐘):天然酵母、無人工添加物、100%健康

    博客來網路書店
  • 出版社:出版菊

    新功能介紹

  • 出版日期:2010/06/25
  • 語言:繁體中文


看完有一種說不出的感動,內容的每一個細節卻都切合我心意,真的不錯,內容精彩!

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野上師傅親自示範6種麵團+基本手法影像全記錄

6種麵團:吐司、皮力歐許、法國麵包、裸麥核桃、牛奶麵包、裝飾麵包…

基本手法:翻麵、滾圓、割線、正確及錯誤示範…等

120分鐘DVD完整詳細的從麵粉→麵團→發酵→分割→整型到烘烤,影像完整收錄野上師傅不藏私的手法與技巧。

天然酵母=無人工添加物、100%健康

現代人希望吃得更健康更自然,傳統烘焙常用的人工添加物:益麵劑、改良劑…等,早就該被淘汰,取而代之的是以更貼近健康的水果醋、乳酸菌…等食材及天然酵母來製作麵包。

「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。因為自然界中存在很多種菌,不同國家不同地方都不相同,所以稱為天然酵母。天然酵母比一般酵母風味更佳,因為麵粉充分吸收水分,熟成時間長,另一方面是天然酵母為多種菌培養而成,在烤焙時,每一種菌都會散發不同的香味,讓麵包的風味更多樣化。

6大分類60種名店麵包獨門秘方全收錄!

邀請日本麵包達人---野上師傅,依照台灣可取得的材料設計配方,有別於日本翻譯書,沒有材料不易取得的問題。書中各種麵團特性,分為:軟式麵包類、吐司類、裹油類、法國麵包類、天然酵母類以及裝飾麵包…設計出19種基本麵包麵團、60種名店人氣麵包,一步驟一圖解完整配方不藏私!

每一個麵包都有詳細的材料、比例、完整製程表、做法及步驟圖解,更針對製作天然無添加物麵包的重點,加入了:

DIY自製天然酵母:優格種、小麥種、葡萄乾種

唯一特別收錄<裝飾麵包>做法大公開

加附各式麵粉、材料、器具詳解

以及製作訣竅TIPS…等實用資料。讓讀者看圖就能輕鬆在家自製天然酵母麵包!享受健康、無人工添加物的天然麥香美味!

作者簡介

日本麵包達人in Taiwan野上智寬

出生日本岡山縣

2000年開設台中羅娃ROI 麵包

2008年開設南崁野上Nogami麵包

致力於麵包製作至今已25年

曾任
日本木村屋3年
日本DONQ麵包5年
台灣DONQ麵包8年









改變說話順序,輕鬆說服各種人:提案通過-交涉成功-改善人際,任何人都能學會的54個超強說服話術



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  • 出版日期:2010/06/25
  • 語言:繁體中文


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內容來自YAHOO新聞

鄭文燦、朱立倫、賴清德 掃除建設落款陋習

桃園市長鄭文燦上任就宣示公共建設不落款,最近連市府內部認證標章都要以市府名義取代市長姓名,像去年金牌好店認證標章還有鄭的署名,今年要頒的標章只有「桃園市政府」。

鄭文燦說,市長一定會卸任,像優良店家的認證標章,都用市府標誌會比較一致,民眾也比較便於識別。若是市府的文宣,基於負責態度,有些還是會市長署名。

他認為,政治人物愛在公共建設落款不是好的文化,因為建設的名稱比較重要,或讓設計師、藝術家落款也比留下市長姓名要好,畢竟公共建設用的是政府預算、人民納稅錢,落款文化應該要改。

新北市長朱立倫、台南市長賴清德也視公共建設落款為陋習,兩人上任都不留名落款在公共設施。

新北市民政局長江俊霆說,以前新北市公園、陸橋、入口界碑,甚至活動中心、派出所、消防分隊,幾乎都有政治人物落款,甚至有人行陸橋寫著「某某市長建、某某市長修」,有互別苗頭意味,很礙門面。

為此,新北市升格後,即全面清除全市各公園、陸橋等公共建設的首長落款,花了三個月清除六○六處首長落款,但市府因此得罪不少前任鄉鎮市長、代表會主席,還被嗆「以後不把票投給朱立倫了!」

彰化市前市長溫國銘任內大至公共建築、小至路燈、道路指示牌桿座等,他都落款,路口明顯處及道路指示牌桿座等地方,也加一面「百善孝為先」標語牌,推行他的理念。

但溫卸任後,市公所屢屢接獲市民反映,到處都是「市長溫國銘」,現在到底誰當市長?市公所已雇工清除這些題字和落款。

「政治人物落款就是公器私用!」桃園市民卓凱傑說,公共建設用的是國家經費,政治人物落款上癮,很要不得。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/鄭文燦-朱立倫-賴清德-掃除建設落款陋習-190200175.html

















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