2007-02-18 17:02:14薛sir(JEFF)

朴 肉

同卜肉將豬里肌肉,去除筋,取純瘦肉,切成條狀,加上秘方處理,食用時須加入糖、醬油、麵粉、太白粉、蛋裹成麵衣,油炸之,炸時因顧及均熟,故須一條一條放,再撈起,再經二次油炸之,剩餘之粉再加入高麗菜及九層塔炸之,成為「菜炸」,所以成品為上面肉,底下菜。

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