現在讓我們換個角度來思考問題，消費者付費購買產品，因此哪一家公司賺錢，哪一項食品暢銷，很大程度是消費者選擇出來的。所以馬兒、驢子消失，被汽機車取代，因為移動速度的加快，我們失去了那種悠閒慢看風景的機會；傳統手機、筆電式微，被智慧手機取而代之，讓我們花費（有時更可說是虛擲）更多寶貴時間（生命）在這些小小的電子產品上。

　　正因為生命裡的每一個選擇都蘊藏著正反兩面的諸多影響（就像買彩券一樣，你可能中獎，但也可能槓龜；出門旅行，會得到驚喜，但也有可能遇上意外。），那麼油安問題的產生，不也是我們的消費選擇所可能創造的不幸影響之一。當我們只想掏200元而非500元買一瓶油的時候，我們就已經為自己默默的在創造「吃」的風險。我想我可以很大膽的說，多數的消費者都沒有檢驗產品的能力，但相對的，也有一個很「實際」的設想能讓我們輕易理解油安問題，那就是：「用一公斤的花生，絕對榨不出一公斤的油」，那麼如果買一公斤的花生都需要花費1、2百元時，那一瓶兩公升、賣價200元的花生油到底要用什麼當作原料才做得出來。一方面我們要求100％的純，但另一方面我們卻不去思考東西可能的實際成本。

認清自己的消費責任

　　沒錯，把責任推給政府和廠商很容易，但要把責任歸給消費者卻很難。然而若我們從不去思考食物從哪來？學習理解農業的重要？感同身受農人的辛勞？試著去珍惜愛護生產食物的土地？或只是相對簡單的－－花多一點點的錢與時間來支持好的生產與農友？那麼食安問題永遠不會解決，而且還會繼續的層出不窮。

　　回頭看看我們自己所經歷的教育，我們可曾親手在土裡種植蔬菜水果？或是飼養雞鴨？回頭想想我們所進行的旅行，我們可曾在造訪農場的時候，捲起袖子幫忙翻土、除草，而不是大吃大喝、製造喧嘩。

　　確實廠商黑心很可惡，確實政府無能很可嘆，但如果多數的消費者都能夠在自己的知識與實際經驗上下功夫，去試著親近農業，了解食物，帶著孩子一起做「食育」，且鼓勵學校、老師多做一些自然體驗、產地參訪，那我們吃的食物一定會更安全，我們的健康一定會更好，甚至，我們還可能因此而活得更快樂。

我堅持只做一種麵包

　　回想筆者自己在林口「台地農夫市集」擺攤賣窯烤麵包時，經常有消費者會詢問麵包有幾種口味？當我回答只有一種沒有包任何餡料的「白」麵包的時候，有些人會皺眉，而有些會掉頭就走，然而在試吃過後，這些白麵包又經常是一下子被掃購一空。

　　雖然筆者自己偶而也會想說這麼一個小小的白麵包賣35元會不會太貴？但同時也不禁會想，這許多支持我的白麵包的消費者在買過、吃過後，除了給予稱讚之外，還經常會稍有埋怨的說怎麼不多做一點，當然這些埋怨是沒有一絲惡意的，但在這之外，卻少有（或者殘酷點說：是根本就沒有）消費者貼心的問過：是不是製作窯烤麵包很辛苦、很難做？同時也少有人問過「為什麼我只做白麵包？」

　　因為筆者的柴燒窯搭在戶外，因此天冷的時候，一邊烤麵包一邊自己會冷得要命，而天熱的時候，除了被窯烤之外，還要被太陽曬的幾近虛脫，三不五時還要被烤盤燙傷一下。但即使這樣，我還是很開心的做著麵包，因為我希望有更多人可以實際了解「單純、乾淨、健康的食物」，只要透過適當的料理方式，就會是一種美味。

　　有時我用鑿刀一刀刀的削製木湯匙、木筷子，有時我用柴燒窯一次次的烘烤白麵包，這是我推廣食育的方式，這是我理解並承擔消費者責任的方式。那麼，很希望也請你同我一起來思考一下，在自己的生活當中，你願意為「飲食安全」、「飲食教育」付出多少的努力。