【記者劉郁青／報導】

早上起床喝一杯包含鳳梨、香蕉、蘋果、黃瓜、芹菜、苜蓿芽、五穀粉、胡蘿蔔、苦瓜等蔬果榨成的有機蔬果汁，成為許多注重養生的現代人每日的必要功課；小小一杯果汁，乍看之下涵括了各種蔬果的營養素，但醫師指出，考量食物的屬性和個別體質差異，不是每個人都適合每天喝一杯，尤其很多蔬果屬性寒涼，對原本體質虛寒、怕冷者無異雪上加霜，因此喜愛喝蔬果汁的民眾最好依據自己的體質，量身訂做合適的養生飲料，才能兼顧營養及健康。

忙碌的現代人，無暇攝取足夠的蔬果，因此不少人改以一天一杯有機綜合果菜汁來代替；但台北市立中醫院內科醫師廖麗蘭指出，坊間蔬果汁或精力湯不見得適合所有的人飲用，尤其是蔬果汁常用到大黃瓜、小黃瓜、哈密瓜、苦瓜等瓜類食物，以及鳳梨、檸檬、苜蓿芽等食材，大多屬寒性或涼性食物，原本體質偏寒、怕冷、容易疲倦、脾胃虛弱者若長期飲用，可能導致體質更虛弱；頻尿、常脹氣的患者也不適合飲用；而消化性潰瘍病患更應注意水果的選擇，以免胃部受刺激，致病情惡化。

廖麗蘭說，要判斷是否適合飲用綜合蔬果汁，首先要瞭解自己的體質，如果體質偏燥熱，容易口乾舌燥、嘴唇色紅、容易便秘、怕熱、小便深黃色，每天一杯果菜汁有助調和體質，達到養生目的；但如果體質虛寒、怕冷、四肢冰冷、臉色唇色蒼白、容易疲倦、胃部虛寒、口水較多、腰痠、頻尿者，就應少喝寒性蔬果調製的果汁，可選擇蘋果、香蕉等性質較平和的水果，或是在果汁中加入五穀粉、雜糧粉等顧胃的食物，及溫熱的芝麻粉、薑汁、花生粉，才不致過於寒涼。

此外，廖麗蘭也指出，有些人表面上怕熱、易口乾，看起來是燥熱體質，其實卻是虛熱體質，長久喝寒涼飲料會使體質更虛弱，而轉為虛寒體質，因此有飲用蔬果汁習慣的民眾，如果出現口水變多、疲倦、大便比平常稀軟，都應注意是否體質不合。

從營養學觀點來看，每天一杯蔬果汁，其實是現代人補充維他命、礦物質及纖維質的好機會；營養師謝宜芳表示，現代人飲食中的蔬果比例少，如果能在早餐搭配一杯蔬果汁，配方調配得當，其實可攝取到一天所需的礦物質及維他命一半的營養素，而且蔬果汁最好連渣一起食用，才可攝取足夠的纖維質。

此外，也可視需要添加營養密度高的五穀粉末，如添加小麥胚芽，可增加維他命E的攝取；添加芝麻粉，可增加鈣質；加大豆卵磷脂，可降低體脂肪，都不失為忙碌的上班族補充營養的好機會。唯腎臟不好者應限制鉀離子攝取，水分及蔬果汁都應限制，不宜每天飲用。