2004-02-04 18:16:00邀月

早上一杯果汁, 是否適合你?

【記者劉郁青/報導】

早上起床喝一杯包含鳳梨、香蕉、蘋果、黃瓜、芹菜、苜蓿芽、五穀粉、胡蘿蔔、苦瓜等蔬果榨成的有機蔬果汁,成為許多注重養生的現代人每日的必要功課;小小一杯果汁,乍看之下涵括了各種蔬果的營養素,但醫師指出,考量食物的屬性和個別體質差異,不是每個人都適合每天喝一杯,尤其很多蔬果屬性寒涼,對原本體質虛寒、怕冷者無異雪上加霜,因此喜愛喝蔬果汁的民眾最好依據自己的體質,量身訂做合適的養生飲料,才能兼顧營養及健康。

忙碌的現代人,無暇攝取足夠的蔬果,因此不少人改以一天一杯有機綜合果菜汁來代替;但台北市立中醫院內科醫師廖麗蘭指出,坊間蔬果汁或精力湯不見得適合所有的人飲用,尤其是蔬果汁常用到大黃瓜、小黃瓜、哈密瓜、苦瓜等瓜類食物,以及鳳梨、檸檬、苜蓿芽等食材,大多屬寒性或涼性食物,原本體質偏寒、怕冷、容易疲倦、脾胃虛弱者若長期飲用,可能導致體質更虛弱;頻尿、常脹氣的患者也不適合飲用;而消化性潰瘍病患更應注意水果的選擇,以免胃部受刺激,致病情惡化。

廖麗蘭說,要判斷是否適合飲用綜合蔬果汁,首先要瞭解自己的體質,如果體質偏燥熱,容易口乾舌燥、嘴唇色紅、容易便秘、怕熱、小便深黃色,每天一杯果菜汁有助調和體質,達到養生目的;但如果體質虛寒、怕冷、四肢冰冷、臉色唇色蒼白、容易疲倦、胃部虛寒、口水較多、腰痠、頻尿者,就應少喝寒性蔬果調製的果汁,可選擇蘋果、香蕉等性質較平和的水果,或是在果汁中加入五穀粉、雜糧粉等顧胃的食物,及溫熱的芝麻粉、薑汁、花生粉,才不致過於寒涼。

此外,廖麗蘭也指出,有些人表面上怕熱、易口乾,看起來是燥熱體質,其實卻是虛熱體質,長久喝寒涼飲料會使體質更虛弱,而轉為虛寒體質,因此有飲用蔬果汁習慣的民眾,如果出現口水變多、疲倦、大便比平常稀軟,都應注意是否體質不合。

從營養學觀點來看,每天一杯蔬果汁,其實是現代人補充維他命、礦物質及纖維質的好機會;營養師謝宜芳表示,現代人飲食中的蔬果比例少,如果能在早餐搭配一杯蔬果汁,配方調配得當,其實可攝取到一天所需的礦物質及維他命一半的營養素,而且蔬果汁最好連渣一起食用,才可攝取足夠的纖維質。

此外,也可視需要添加營養密度高的五穀粉末,如添加小麥胚芽,可增加維他命E的攝取;添加芝麻粉,可增加鈣質;加大豆卵磷脂,可降低體脂肪,都不失為忙碌的上班族補充營養的好機會。唯腎臟不好者應限制鉀離子攝取,水分及蔬果汁都應限制,不宜每天飲用。