消滅幽門桿菌 「花椰菜」強過抗生素

【大紀元5月29日訊】美國與歐洲科學家近來以小鼠進行實驗時發現，花椰菜中的一種成份，在動物體內會轉化為能夠殺死幽門螺旋桿菌的「蘿蔔硫素」（sulforaphane），而且效果更勝於一般的抗生素。幽門桿菌是引發消化性潰瘍、胃癌等疾病的元凶，花椰菜可望為這些消化道痼疾提供簡便有效的新療法，科學家已準備展開人體試驗。

中國時報5月29日報道﹐ 這項實驗是由約翰．霍普金斯大學的塔拉雷與法海兩位教授主持，並與法國南錫的「國家科學研究中心」合作，報告刊登於今天出刊的美國「國家科學院學報」網際網路版。法海對於計畫前景相當樂觀，他說：「如果未來的臨床試驗顯示，（花椰菜）這種食物可以減輕或預防人類因幽門桿菌而罹患的疾病，將對美國與世界各地的公共衛生產生深遠影響。」

塔拉雷教授早在一九九二年就開始進行花椰菜防癌的研究，他發現花椰菜被人體吸收之後，其中一種名為「glucoraphanin」的成份會轉化為「蘿蔔硫素」，刺激人體產生「二期酵素」（phase II enzyme），這種酵素有破壞致癌化學物質的功能，因此被癌症醫學界寄予厚望。

後來塔拉雷的研究團隊針對小鼠的實驗顯示，蘿蔔硫素還能夠抑制乳癌、結腸癌以及其他多種惡性腫瘤。最近他們發現，在生長僅三天的花椰菜嫩芽中，能夠轉化為蘿蔔硫素的glucoraphanin含量特別高，比起已經長大的花椰菜至少高出廿倍，因此吃嫩芽的防癌效果也會更好。

幽門桿菌分布於全世界，但在亞洲地區特別猖狂，部份地區罹患比例甚至高達九○％。這種螺旋桿菌會引發消化性潰瘍，並使病患得胃癌的機會昇高三至六倍，是許多國家的公共衛生大敵。幽門桿菌往往藏匿在胃壁的摺皺中，就算混合使用二、三種抗生素也難以根絕。而且用抗生素治療幽門桿菌不僅有副作用，連帶殃及其他有益人體的細菌，對於許多開發中國家而言，其治療費用也過於高昂。

但是塔拉雷的研究團隊發現，來自天然食物的蘿蔔硫素能夠輕易消滅幽門桿菌；在試管實驗中，蘿蔔硫素連藏在胃壁摺皺細胞中的幽門桿菌也殲滅殆盡。研究者另外以小鼠做實驗，將一種導致胃癌的化學物質注入其體內，結果事先服用過蘿蔔硫素的小鼠，其得胃癌的機率下降了三九％。

塔拉雷表示他們將前往日本展開臨床試驗，測試花椰菜嫩芽治療人體內幽門桿菌的功效。約八○％的日本成年人體內有幽門桿菌，而胃癌高居日本女性死因的首位、男性死因的次席，亟待研發有效的防制之道。

科學家早已知道多吃蔬菜有助於防癌，花椰菜尤其效果卓著。塔拉雷教授的研究在十年前就受到大幅報導，一方面他是最早找出蔬菜中防癌物質的學者之一，另一方面當時在位的老布希總統曾表明他最討厭吃花椰菜，引來全美花椰菜農的撻伐。現任的布希總統不僅繼承父志、入主白宮，他對花椰菜的厭惡也不下於乃父，不過這項最新研究或許能令他改變想法。(http://www.dajiyuan.com)