2012-06-20 11:37:44新穎
網路謠言~~~用自來水蒸東西水中所含的氯會包覆在食物中？
用自來水蒸東西水中所含的氯會包覆在食物中？
有此一說：
請問最近網路上在流傳
請問最近網路上在流傳
" 用電鍋蒸煮東西時，一定要用開水，或是過濾過的水，因為如果直接用自來水，自來水有氯，再經過蒸氣加熱後，因為鍋蓋是蓋著，氯全部都通通包覆在食物上，所以一定要用煮沸過的開水或用以過濾掉氯的水來蒸東西。因為氯有致癌的危險 "
是真的嗎？謝謝
KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
首先先幫大家作幾個重點節錄：
1. 自來水確實有加氯，並透過氯來消除水中有毒物質。
2. 自來水經過氯消毒後，氯與有機物會產生反應，形成「總三鹵甲烷」的合成物。而三鹵甲烷確實會影響到肝腎功能、含致癌性，可能對人體產生傷害。
3. 根據環保署資料，三鹵甲烷會致癌的攝取量：假設你70公斤，連續70年每天喝2000c.c.總三鹵甲烷含量為0.1毫克／公升的水後，才會有10萬人分之1的機率致癌。
4. 台灣飲用水的總三鹵甲烷含量法定標準為0.08毫克／公升，根據環保署自來水抽驗資料，總三鹵甲烷的平均含量為：0.02毫克／公升。各位可以跟上一點的致癌攝取量作比較。
稍稍了解自來水與氯、三鹵甲烷之間的關係後，回到這次「電鍋蒸煮一定要用開水」的謠言。
追追追小組向台灣自來水公司求證，自來水公司提供我們一份公司內部的實驗數據給網友作參考。
台灣自來水公司副總經理胡南澤表示，之前他們也有看到這則消息，因此自來水公司也做了一次模擬實驗。
實驗是在電鍋內放食物跟水一起蒸煮，蒸煮15分鐘後，檢測其氯與三鹵甲烷濃度，實驗結果如下：
餘氯
蒸煮前 0.70毫克／公升
蒸煮後 0.02毫克／公升
去除率 97.1 %
三鹵甲烷
蒸煮前 0.01098毫克／公升
蒸煮後 ND（未檢出）
去除率 100 %
（資料來源：台灣自來水公司；製表／醉月湖）
餘氯
蒸煮前 0.70毫克／公升
蒸煮後 0.02毫克／公升
去除率 97.1 %
三鹵甲烷
蒸煮前 0.01098毫克／公升
蒸煮後 ND（未檢出）
去除率 100 %
（資料來源：台灣自來水公司；製表／醉月湖）
自來水公司表示，從實驗結果可以看出，餘氯及三鹵甲烷幾乎都已經隨蒸氣跑出、去除掉，因此民眾可以安心用電鍋煮食。
另外關於這則謠言，自由時報也曾報導，報導中林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑、環保署毒管處處長林建輝都認為民眾不必太擔心氯的問題，大家也可以作為參考。
總結以上資料，自來水符合政府飲用水檢驗規範；目前也沒有可信的研究報告，能證明電鍋使用自來水蒸煮食物會對人體有害。
原文網址: N
總結以上資料，自來水符合政府飲用水檢驗規範；目前也沒有可信的研究報告，能證明電鍋使用自來水蒸煮食物會對人體有害。
原文網址: N
OWnews【網路追追追】網路追追追／多「氯」了 電鍋不能用自來水煮東西？
本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供