2008-12-25 13:19:13慧灋
麻油雞作法
上週五台北友人下來
煮了一鼎麻油雞 + 白飯 好餵飽好友
聽說有吃到的都說"歐伊細"好吃好吃
很多人問我煮法現說明如下:
材料:麻油 老薑片 枸杞 米酒 雞肉 米血糕
作法:<半酒水煮法>
(1)薑片用麻油爆香爆乾
(2)雞肉處理乾淨後同炒 + 米酒 煮開
(3)在滾的同時點火,鍋上會燃燒,把酒精成分燒乾淨
p.s點火前排油煙機請關掉,不然會放火燒厝
(4)火熄後 + 水 + 米血糕 + 枸杞 悶煮約20分
(5)調味加鹽巴及少許的糖即可
<全酒煮法>
不加水,全放酒.煮法一樣,燃燒過後悶煮20分一樣沒酒味.
若喜歡要有酒味,就不要燃燒.就有酒味了.
<不喜歡看到很多油怎辦>
煮麻油雞,不放麻油不行.但看到整鍋麻油又嫌油膩
簡單,悶煮同時加高麗菜一起煮,起鍋後
有麻油香又看不到麻油
有肉有菜有米血糕一鍋搞定
感恩師姐的麻油雞教學，元旦連假再找個時間煮給我們家的老菩薩嚐嚐～～～屆時再等我分享成果發表啊～～