2013-12-16 16:16:29原點
醃漬白玉蘿蔔-韓式風味的醃蘿蔔
醃漬白玉蘿蔔-韓式風味的醃蘿蔔
現在是美濃白玉蘿蔔的產季，於是興起醃蘿蔔的天真想法，對一個完全沒有概念的我來說，只能上網找資料，最後敲定韓式醃蘿蔔。
材料: 白玉蘿蔔5斤、辣椒+蒜頭40g。
調味料:
鹽240g、糖375g、米酒3/4碗(飯碗)、工研醋1/2碗 (飯碗)、韓國辣椒醬125g、韓國魚露125g。
首先打電話到美濃農會訂了一箱白玉蘿蔔，效率很高，第二天就收到蘿蔔了，這也是我第一次接觸到白玉蘿蔔，晚上老婆煮了排骨蘿蔔湯，還不錯吃。
接下來到沒屋頂的賣場，找韓國辣椒醬1跟韓國魚露，還真的有耶！二話不說，馬上各訂三瓶，小七取貨付款，大約三天就到貨。
至於其他的材料，在傳統市場逛一圈就可以輕鬆買到。
抱著化學實驗的心情，開始製作。
首先用菜瓜布把蘿蔔洗淨，放乾後，接著切成塊狀，不要削皮，只要去頭去尾就好了。
5斤蘿蔔用240g的鹽，放入塑膠水桶內攪拌，然後上面放塑膠袋，另一個裝滿水的水桶給壓上去，放2天讓它出水，每隔一段時間，就上下翻動，攪拌一下。
蘿蔔出水後，把水倒乾，把蘿蔔放入細孔洗衣網，上面壓上重物讓所有水濾乾，5斤蘿蔔只剩不到2斤。
用一容器，放入糖370g、米酒3/4碗、工研醋1/2碗、韓國辣椒醬125g、韓國魚露125g、辣椒+蒜頭40g，拌之均勻後，再放入蘿蔔跟調好的調味料拌勻，讓蘿蔔完全入味，大約要三天的時間。
放入洗淨晾乾的玻璃瓶，湯汁裝滿可以隔絕空氣，只要沒開瓶，放置一年以上應該沒問題，開罐後使用後，記得要放在冰箱冷藏，拿取蘿蔔一定要用乾淨筷子夾取，否則很容易發霉。
白玉蘿蔔醃好裝瓶，5斤做好只裝4瓶，放上一個月後再食用，口感會更棒，這次做好的醃蘿蔔，打算先拿給親朋好友嚐嚐，看看有那些要改進的地方，如果有好口碑，我明年一定會再做。
參考資料：安琪配方
http://twflowerangel.pixnet.net/blog/post/225619097-醃漬白玉蘿蔔
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嗯,你都沒有偷吃一口看看嗎?
讓別人去當神農嚐百草,沒中毒你再吃。
如果吃了依然白胖可愛,明年再送我一瓶。