奇摩秀秀Spring Young

2009-06-08 15:15:41奇摩秀秀賣便當

coffe time

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認識咖啡》Espresso 意指一種煮法
【記者翁?裕／專題報導】

需要釐清的是，常見的Espresso是一種煮法，並非某種風味或豆名，專指用高壓蒸氣快速萃取的方式；因為所有物質會在瞬間完全流入杯中，為顧及口感的平衡，用的一定是綜合咖啡豆，才能「截長補短」。

一杯咖啡的口味，不僅由咖啡豆種和烘焙深淺、磨得粗細來決定，還有沖煮方式和手法拿捏，無窮的組合，讓咖啡玩家樂此不疲。

【2003/10/23 聯合報】

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