2011-04-16 17:01:11
shjan222
美麗的錯誤
這學期帶高二的學生準備考中式米食丙照
因為是第一次,有許多製作與考試的「眉角」我也不熟悉
按書上寫的一面做一面問一面修,就是努力的希望每人都考取証照
四月了,開始進入熟練的階段,但是每次總是有人處在狀況外
「怎麼才教過,你又錯」「怎麼才教完,你們馬上就忘」怎麼……
好像最近上課我老是在罵人,那天教室裏有兩組題目一起進行
一個「碗粿」要用開水沖粉漿,一個「發糕」要用冷水將粉拌勻
我巡迴兩間教室盯場,看到一個學生把水煮開了,倒入粉堆裏
一拌整個粉結成一糰,她不知所措的叫一聲老師,我先是愣了一下
心想「碗粿」的水量多不會這樣啊?接著問她:「妳是做發糕還是碗粿?」
她說「發糕」我馬上變臉罵人,「不是才讓妳練習過嗎?怎麼錯得這樣?」
看著那個粉團,我只好叫她重做,她問我說:「這個丟掉?」「不行」
說完我忙別的事,等我轉回來,看到她將粉漿倒在碗裏,準備上蒸籠
我問她「這是誰的」「我自己的」我心想重做會有這麼快嗎?
反正我也忙到沒空管她,等到每個人的成品一份一份完成時
我一邊看一邊講評,突然看到蒸籠裏有一組發得非常漂亮的發糕
我問他們這是誰的?「巧苓的」???我滿心的問號,馬上叫她來問
「這是妳重做的嗎?」「不是」「不然是什麼」
「是原來的,妳說不能丟掉叫我想辦法,我就加水再拌勻,再去蒸」
真的嗎?這樣可以做出他們有史以來最漂亮的發糕?
到了下午,別人的發糕都變硬了,只有她的又軟又細緻又Q又漂亮
隔天我要驗証她誤打誤撞的方法是不是真的可行,我就照她的步驟做一次
真的先用開水糊化粉類,再加冷水調成粉漿,並精確稱量加水量
結果真的蒸出又漂亮又Q又好吃的發糕,平常沒人要吃的發糕,居然吃光光
我知道開水糊化的粉可以吸收更多的水份,原來發糕也可以用燙麵法增加含水量
原來發糕也可以這麼好吃,我也讓學生給上了一課
我說給大家聽,大家都說「這就是教學相長嘛!」
大家也都說,這就是一個美麗的錯誤
真的當錯誤發生的時候,不要急著懊惱,不要急著發脾氣
靜下心來面對錯誤,或是補救、或是學經驗、或是發現新大陸
挫折、錯誤也是最好的老師!
因為是第一次,有許多製作與考試的「眉角」我也不熟悉
按書上寫的一面做一面問一面修,就是努力的希望每人都考取証照
四月了,開始進入熟練的階段,但是每次總是有人處在狀況外
「怎麼才教過,你又錯」「怎麼才教完,你們馬上就忘」怎麼……
好像最近上課我老是在罵人,那天教室裏有兩組題目一起進行
一個「碗粿」要用開水沖粉漿,一個「發糕」要用冷水將粉拌勻
我巡迴兩間教室盯場,看到一個學生把水煮開了,倒入粉堆裏
一拌整個粉結成一糰,她不知所措的叫一聲老師,我先是愣了一下
心想「碗粿」的水量多不會這樣啊?接著問她:「妳是做發糕還是碗粿?」
她說「發糕」我馬上變臉罵人,「不是才讓妳練習過嗎?怎麼錯得這樣?」
看著那個粉團,我只好叫她重做,她問我說:「這個丟掉?」「不行」
說完我忙別的事,等我轉回來,看到她將粉漿倒在碗裏,準備上蒸籠
我問她「這是誰的」「我自己的」我心想重做會有這麼快嗎?
反正我也忙到沒空管她,等到每個人的成品一份一份完成時
我一邊看一邊講評,突然看到蒸籠裏有一組發得非常漂亮的發糕
我問他們這是誰的?「巧苓的」???我滿心的問號,馬上叫她來問
「這是妳重做的嗎?」「不是」「不然是什麼」
「是原來的,妳說不能丟掉叫我想辦法,我就加水再拌勻,再去蒸」
真的嗎?這樣可以做出他們有史以來最漂亮的發糕?
到了下午,別人的發糕都變硬了,只有她的又軟又細緻又Q又漂亮
隔天我要驗証她誤打誤撞的方法是不是真的可行,我就照她的步驟做一次
真的先用開水糊化粉類,再加冷水調成粉漿,並精確稱量加水量
結果真的蒸出又漂亮又Q又好吃的發糕,平常沒人要吃的發糕,居然吃光光
我知道開水糊化的粉可以吸收更多的水份,原來發糕也可以用燙麵法增加含水量
原來發糕也可以這麼好吃,我也讓學生給上了一課
我說給大家聽,大家都說「這就是教學相長嘛!」
大家也都說,這就是一個美麗的錯誤
真的當錯誤發生的時候,不要急著懊惱,不要急著發脾氣
靜下心來面對錯誤,或是補救、或是學經驗、或是發現新大陸
挫折、錯誤也是最好的老師!
真的是教學相長...
共勉之