2016-04-01 14:30:29特別小心
他們勤勤懇懇
序食物是人類賴以生存的物質基礎，古語說“民以食為天”，就高度概括了人類與食物的依存關系。膳食構成不僅對人體的生長發育、體質強弱、工作效能以及延年益壽等產生重要影響，而且也與某些慢性疾病的發生和發展有著密切的聯系。
隨著醫學科學的迅速發展及人們生活水平的不斷提高，人類的平均壽命延長，老年人口在逐年增加，人口老齡化已經是一個世界性的問題。十年來，我國的老齡人口已從1982年的7600多萬，增加到現在的1億多，每年大約還有250萬人進入60歲的行列。到 2025年，預測將達到2.84億，占我國總人口的 20％。老年人口的迅速增長，給醫學和營養學帶來了一系列的新課題。
老年人，是社會的財富，在社會發展中具有特殊的重要作用。他們勤勤懇懇、忙忙碌碌地工作了大半生，每年每月每日都在和各種食物打交道。但如何合理地吃，怎樣將飲食由“溫飽型”逐漸過渡到“營養型”，膳食構成怎樣才能符合營養學標準，卻不是每一位老年朋友都能準確回答的問題。
我們編寫本書的日的，就是向老年朋友普及宣傳營養學的一些最基本的常識。本書內容共分四篇。第一篇介紹營養學的基礎理論知識，包括老年人對蛋白質、脂類、碳水化物、維生素及礦物質等營養素的正常需要和各類食物的營養成份
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