番茄紅素比一比

ＰＩＣ：最受歡迎的小蕃茄。


●紅番茄
主要分為羅曼番茄和牛番茄2種。羅曼番茄的外形圓潤、色澤鮮紅中帶著金箔光彩；而牛番茄則的肉質肥厚，籽也較硬，直接生吃口感並不好，比較適合作菜用。
番茄紅素含量★★★★★
功效：抗癌、防止低密度脂蛋白受到自由基的影響，能降低血中膽固醇濃度，進而達到預防心血管疾病的功能。
怎麼吃最好：紅番茄的皮比較薄，是沙拉和乳酪的最佳拍檔，也適合切丁煮義大利麵。

●小番茄
以牛奶小番茄和聖女番茄為代表。外形小巧可愛、攜帶方便，有些人把它切對半夾蜜餞，當成水果點心吃。
番茄紅素含量★★★★★
功效：富含維生素A、C，直接食用可預防老化、提昇免疫力。
怎麼吃最好：當水果吃或拌沙拉。

●桃太郎番茄
目前市面上販售的品種高達6、7種之多。鼓鼓的圓身、尖尖的屁股，造型極為討喜，色澤也粉質亮麗。
番茄紅素含量★★★
功效：能降低血中膽固醇濃度，進而達到預防心血管疾病的功能。
怎麼吃最好：直接吃，或搭配乳酪、起司餅乾，也可以夾在三明治或漢堡裡，烤過更好。

●本土番茄
是大家從小吃到大的番茄，在沒有熟透前外觀帶點綠色，要到全熟才會轉紅。皮厚且硬，較有番茄味。
番茄紅素含量★★
功效：番茄紅素雖不多，但富含花前素及維生素A、C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷等營養素，多吃有益身體健康。
怎麼吃最好：可以切了沾薑汁醬油膏吃，或是做成番茄炒蛋、白菜豆腐番茄湯。

●黃金番茄
之前黃金番茄減肥的風潮使得它價格一路飆漲，但其實它成分跟一般番茄差不多，而且番茄紅素含量很低。
番茄紅素含量★
功效：富含纖維質，是減肥者的最愛。
怎麼吃最好：可做成油漬番茄，或烤，或加橄欖油當生菜沙拉。

【轉自：時報周刊】