喜歡看日本美食節目的朋友，

經常能看到介紹日本各地好吃壽司店的節目。

看著主持人把美味的壽司送進嘴裡時，

自己都不禁要跟著吞嚥口水。

.

台灣現在也有很多平價壽司店，

就算不用到日本也可以享用美味的壽司。

.

但是吃壽司究竟有沒有特別的吃法呢？

最常聽到的，就是要從清淡口味的食材開始吃，

例如先從玉子燒開始，再吃魚肉是白色的，

進而吃到魚肉是深色的或油脂較多的。

這樣就不會因為一開始就吃油脂或味道較重的魚肉，

而影響其他味道淡薄的食材。

.

不過詢問過日本壽司師傅後，

師傅會告訴你隨個人的喜愛，

愛從哪種開始，就從哪個開始吃，

不必太拘泥這些順序。

.

只不過如果吃了味道較濃重的食材後，

可以喝口茶，稍微清除嘴裡厚重的油膩感後，

再來享用清淡食材的壽司，

這樣就可以避免之前吃過油脂豐厚的魚肉殘留在口中，

而無法品嚐清淡食材的味道。

.

至於吃壽司該用手拿？或是用筷子夾呢？

這個問題也困擾著很多人。

.

日本的壽司店座位分成兩種，

有櫃台型和客桌型。

比較講究的老饕喜歡坐在櫃台前，

看著眼前琳瑯滿目的鮮美食材，

欣賞著師傅握壽司時的手勁，

同時和師傅來個閒話家常。

.

坐在櫃台前吃壽司，

通常是直接用手拿起壽司後，

把壽司料翻面朝下，

沾上醬油後直接送到嘴裡，

讓舌頭直接接觸魚肉，

才能吃出魚肉本身的鮮味。

.

如果是坐一般客桌的話，

為了講究禮貌還是以筷子夾取較為美觀。

不過如果同桌的客人都是熟悉的朋友，還是建議用手拿。

.

由於我們習慣使用筷子進食，所以在吃壽司時，

不容易將魚肉那面翻面朝下，同時也怕魚肉會掉落，

所以都是把醬油直接沾在白飯這邊。

.

也不是說這樣的吃法不對，

只是白飯沾了醬油後很容易散落，

而且也沒辦法適度控制醬油量，

很容易過鹹而搶過魚肉的味道。


再加上送入口後，舌頭先接觸的是飯也不是魚肉，

這樣或多或少都會影響魚肉的美味。

.

所以下次吃壽司的時候別擔心好不好看的問題，

用手直接拿起壽司吃看看，或許能嚐出以前錯誤吃法下所沒能嚐到的鮮美味呢！

不過，記得…飯前要洗手喔！

.

.

学習ポイント-------------------------------

.

寿司屋／鮨屋（su.shi.ya）：壽司店



板前（i.ta.ma.e）：壽司師傅 .


ネタ(ne.ta)：放在飯上的魚肉（壽司店專門用語）



シャリ(sya.ri)：白飯（壽司店專門用語）