瓜青醋黑與椒紅  等是鑽眉味不同

正怯辛酸難下嚥  何堪苦再塞喉嚨

菜色：炒苦瓜

材料：苦瓜兩支  辣椒七八支  花生油  醬油  鹽  薑  花椒  好醋

預備：苦瓜橫切成圈形，先用開水一穿滾，少去其苦。辣椒切成二三段。 

作法：油滾後將瓜下入翻炒，務使油透；再加入鹽、薑、花椒後，加醬油。

附：辣椒另用油炸，加入醬油一烹，即可盛出。

吃法：炒苦瓜另盛碗中，再用兩小碟，其一盛炸烹辣椒，其一盛好醋，取辣取酸隨意蘸食。蘸辣椒食，有「辛苦」的味道；蘸醋食，有「酸苦」的味道。

＊極樂世界的味道（香甜）

若問蓮邦味道    自然不似娑婆

美滿難誇究竟    香甜難贊如何

蓮花朝霞燦爛    蓮子秋露團圞

白藕玲瓏玉帶    青荷翡翠冰盤

菜色一：炸蓮花瓣

材料：蓮花瓣  綠豆粉  麻油  白綿糖 

作法：先將綠豆粉加涼水，調成濃糊，用蓮花瓣滾蘸均停，不可太厚。麻油下鍋燒滾，用鐵絲笊籬盛花瓣下油炸之，以微黃為度，喜嫩不可過老。仍用鐵絲笊徠籬提出，顛翻數次，使油漏盡，放淨盤中，撒以白糖便可食矣。清酥香甜，大異俗味，雅人方能味之。

 菜色二：荷葉豆腐

材料：豆腐  五香末  荷葉  薑  細鹽  麻油  香菇 

作法：荷葉一柄，切成四片，豆腐大小以四分之一的荷葉裹嚴為度。先將豆腐下鍋，滾水煮之，愈久愈好，最少亦須一點鐘以上，起出濾水淨，放荷葉中，加薑絲、香菇絲、五香末、細鹽，勻澆麻油，包裹嚴密，排在一大碗中，外澆以泡香菇之水，再取一大碗蓋上，放蒸籠內蒸之，以水盡為度，食時用箸夾在小碟內剝去荷葉。

菜色三：糯米藕（此宜用紅花藕，若白花藕性脆，只可作糖拌藕塊，薑拌藕片，或釀什錦藕盒用。）

材料：紅花藕  糯米  冰糖  橘餅  桂花醬或玫瑰醬（只取一種）  麻油 

作法：藕每段切成二寸長，去兩頭不用。糯米淘淨，橘餅切碎末，同與桂花醬調勻，滿塞藕孔內。冰糖用水溶解，麻油下鍋滾後，放入藕輕輕翻動，使全身沾油，勿令米等傾出。然後放入糖水燉之，以湯成膏，藕爛為度。

菜色四：蜜炙蓮子 

材料：蓮子  冰糖  麻油  蜂蜜 

作法：先將蓮子加磩水發開，再用滾水淘淨磩氣，放一大碗內；一層蓮子，一層冰糖，鋪八分碗備用。鍋中下麻油，燉開後，將鍋離開火鑪，俟油滾少落一二分鐘。下入蜂蜜，攪勻，澆入蓮子碗內，上蓋大盤，入籠蒸之。食時翻轉碗盤（即盤在下碗在上）去上蓋之碗，乘熱食之。