義國料理簡易家常版第二波，推薦超市牌義式香料罐與『蒸餾』梅酒。
想要輕鬆做出仿餐廳水準的平價家常異國料理，超市的調味香料區絕對可以挖到很多寶。
既然要做義大利料理，義式香料自然不可少。

佳餚通常都需要美酒來陪襯，因此，這次推薦的入菜酒為蒸餾梅酒。蒸餾梅酒雖然酒精濃度較高，卻更加香醇，香甜濃郁的梅子酒與各種香料混合入菜，更添風味。
蒸餾梅酒市面上不易取得，可以各類白酒代替。

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蒸餾梅酒，山莊雖然沒有直營，但有代售啦！有需要的人歡迎下單。
【食材】：
帶骨雞肉(這裡僅用雞翅，亦可選用腿肉)、羅勒葉(不厭其煩再次說明，羅勒=九層塔)、蒜頭
【醃料】：義式香料、蒸餾梅子酒(看雞肉份量調整酒量，六隻雞翅約一匙左右即可)、鹽
【白醬】：義式乳酪醬(上一集有介紹過)、蒸餾梅子酒、鹽、水(喜歡奶味重一點的可以換成鮮奶)

【作法】：
1.雞肉在肉多的地方劃一兩刀，就像煎魚要把魚片開一樣的道理。
2.醃料與雞肉攪拌均勻後，醃五至十分鐘(想入味一點，可以醃20分鐘)。
3.以植物油起油鍋，蒜頭爆香後，將雞肉放入鍋中以小火慢煎(請注意火侯，避免燒焦)，煎熟撈起(表面煎至金黃色為佳)。
4.鍋子洗淨後再起油鍋，這次的油只一點點，加入半碗水、梅子酒一匙(水跟酒的比例請自行拿捏，原則上白醬份量不超過一碗為原則)、義式乳酪醬，再灑入羅勒葉與義式香料，小火煮開後加入少許鹽巴，收汁至sauce為濃稠狀。
5.雞肉排盤後，每一塊肉都淋上白醬即可。

p.s白醬可以換成青醬，唯多一道手續，用果汁機將鮮奶、乳酪醬、羅勒葉打成綠色醬汁。接著，再倒入鍋中，灑上義式香料煮開，加入少許鹽巴，收汁就是色澤美麗的青醬。