這東西在鄉下，可能要到有點規模的超市才找得到，不過住在大都市就有這好處，比較不需擔心找不到食材。
這次要介紹的東西叫做義大利起司醬。使用這神奇的小東西，瞬間讓原本遙不可及的義式料理變得和藹可親起來，沒用過的人趕緊去找來用看看吧！
以下，來介紹義國家常料理─山莊推廣版：

【醬料篇】
食材：青椒(其他彩椒也可)3~4顆、大蕃0.5~1顆(最近蕃茄很貴可以忍痛省略不用)、蛤蠣數顆(愛吃的可以多加點)、九層塔(就是羅勒啦！)隨意、檸檬葉3片(可加可不加)、蒜頭一粒
調味料：起司醬、鮮奶(怕奶味太重的可不加)、白酒(沒有用水代替也可)、鹽
作法：
1.蛤蠣需事先吐沙洗淨備用。
2.蒜頭拍碎，青椒去子切成條塊，番茄切塊，九層塔留葉(硬硬的梗不要用)，檸檬葉切數刀(目的是引香氣)等備用
3.起油鍋(建議用橄欖油等素食油，不要用動物油)，蒜頭微爆炒後加入青椒、蕃茄、蛤蠣翻炒。
4.轉小火，接著加入起司醬、鮮奶、白酒適量(調味料的份量請自行拿捏)。
5.再加入九層塔、檸檬葉，轉小火蓋上鍋蓋煮開，待蛤蠣打開，灑點鹽略翻炒即可起鍋。

p.s1.如果有其他海鮮也可加入，或者陽春一點，把海鮮類換成培根、火腿之類的也可。
p.s2.這醬料不論是要當燴飯或淋在義大利麵上都不錯吃。
p.s3.功夫一點的，醬料裝盤後，還可以灑上焗烤用起司，擠上檸檬汁，放入烤箱烤至起司變成金黃色液狀再享用更添風味。

【義式南瓜濃湯】
食材：南瓜、九層塔、檸檬葉(沒有檸檬葉可以檸檬皮刨成粉狀代替)
調味料：起司醬、鮮奶、水、鹽、糖
作法：
1.南瓜去皮去子切塊放入鍋中備用。
2.水淹過南瓜即可，煮開後加入檸檬葉繼續煮至南瓜熟爛(所謂熟爛是指用湯匙就可以把南瓜攪成泥的程度)
3.轉小火後再加入起司醬、鮮奶適量。(一定要轉小火，不然鮮奶會變成白色顆粒，那就難吃了。)
4.起鍋前加入九層塔，再加入少許鹽、糖調味。

重要附註：檸檬葉不可以吃，所以起鍋後，請記得撈掉，因此建議不要把檸檬葉完全切斷，方便取出。