春天的季節，就該來份春天限定的食譜。廢話不多說，在此介紹兩道個人最愛的家常料理，希望大家會喜歡。

◎肉羹湯◎

不同於市面上甜甜稠稠的肉羹、魷魚羹，勉強可以算是獨家料理吧！
◎食材：綠竹筍、乾香菇、胡蘿蔔、黑木耳、豬絞肉、魚漿
◎調味料：鹽、烏醋、胡椒、太白粉水 ； 醃料：香油、鹽、太白粉
◎做法：
1.乾香菇洗淨泡軟，再將綠竹筍、香菇、胡蘿蔔、黑木耳等分別洗淨去皮切絲(條)備用。
(小建議：綠竹筍由於纖維質較粗，可用刨絲刀來刨絲，但胡蘿蔔就不建議，因為刨絲刀會破壞纖維質的完整，胡蘿蔔在烹煮的過程容易失去脆度變成軟軟爛爛的。如果考慮整齊美觀，最好全都自己刀工處理，每樣食材的粗細大小比較能掌控。)
2.香菇高湯(就是泡香菇的水，一來避免使用大骨湯或雞湯油膩，二來有香菇的香氣可以加分)加熱至水滾。
3.起油鍋，依序加入香菇、綠竹筍、胡蘿蔔、黑木耳，爆炒至香菇散發出香味即可撈起，待湯鍋水滾後直接放入水中敖煮。
4.豬絞肉加入少許醃料，以手攪拌搓揉，稍微醃一下，再加入魚漿搓揉均勻，接著將肉團放在手心以虎口捏出長條造型，依序放入湯鍋中。
5.起鍋前，加入太白粉水勾欠，再加入調味料即可。

◎香菇竹筍粥◎

◎食材：乾香菇、綠竹筍、豬肉(亦可用絞肉)、米(或白飯)
◎調味料：鹽 ； 醃料：太白粉
◎做法：
1.香菇洗淨泡軟後與綠竹筍切絲、豬肉切條備用。
2.以香菇高湯加入米飯，煮至米飯熟爛變濃稠。
3.起油鍋，香菇與竹筍爆炒至香氣傳出，直接撈至粥裡一起敖煮。
4.豬肉條裹上一層太白粉後加入粥裡，肉熟，即可加鹽調味起鍋。

p.s1.香菇與綠竹筍的香氣必須藉由爆炒的過程才能完全引出，而胡蘿蔔的維生素A同樣必須藉由油脂才能提出，所以這道過程絕對是必須的。
p.s2.由於粥有使用油爆炒，所以豬肉可放可不放。
p.s3.豬肉裹上一層太白粉，可以增加肉的嫩滑口感，如果料理時選用的是無脂肪的瘦肉，加入這個手續，可以去除瘦肉的乾澀口感。