因為苦茶油本身即是高單價高營養的優質油品，在壓榨苦茶子時若處理不當會導致珍貴的營養成份流失(如最重要的單元不飽合脂肪酸)。

任何油品都會有裂解的問題，冷壓製油即是避免原料在烘炒過程中因溫度過高破壞原有營養!

冷壓製油的意義即是在於強調油品中的營養保存度比較高。

目前台灣苦茶油的製造依生產設備一般分為以下兩種：

• 冷壓製油-油壓式壓榨：
  利用壓力以擠壓方式榨油，我們元福即是這種設備，出油過程中溫度不會有變化，也就是所謂的冷壓。
• 熱壓製油-螺旋式壓榨：
  菜市場或廟口常看到的小型製油機(也有大型的)，像絞肉機的原理，把油從原料中擠壓出來；
  • 最大缺點是，原料因連續進料與機器磨擦，溫度會上升，到底溫度有多高？即一碰立即起水泡！(也因此會因高溫致使苦茶油營養成份破壞而流失)
  • 它的優點是，出油率高。(部份廠商需要大量的出油率即可能選擇此種製油法)

資料參考來源：油來油去

苦茶油是營養價值相當高的油品，素有東方橄欖油之稱。平時在元福油鋪內大家看到的頂級苦茶油、特級苦茶油、優級苦茶油以及純級苦茶油，皆是經過相當多道嚴謹的流程製作而成的哦!

苦茶油相關文章:

• 苦茶油生飲養生小撇步
• 健康好油：苦茶油,麻油,香油,茶籽油
• 冷壓油及熱壓油(非冷壓油)
• 坐月子可以吃麻油雞嗎?吃苦茶油雞?!
• 「純」的苦茶油?「不純」的苦茶油?
• 苦茶油的單元不飽和脂肪酸!
• 苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?!
• 苦茶油-椿油，食用與美容兼具的好油!!
• 苦茶油如何從外觀判別品質差異?!
• 水炒-苦茶油及各種油品最健康的使用方式!
• 冷壓苦茶油?揭開冷壓油及冷壓麻油的神秘面紗!
• 苦茶油-東方的液體黃金？茶油珍貴成宮廷精品!
• 苦茶油(茶油)保存方式
• 苦茶油的好處及和一般油品的差異性
• 苦茶油和茶籽油有什麼不同呢?
• 苦茶油(茶油)問與答 / Q&A
• 怎麼分辨苦茶油的好壞?別被錯誤觀念誤導了~
• 苦茶油(茶油)是怎麼做的呢?各種等級的差別在那裡?

元福麻油廠歷史悠久創於嘉慶年間歷經數代本著傳統思想，堅持理念維持至今，是北港麻油、花生油發展很早的油舖，招牌產品麻油(黑麻油)、香油(白麻油)、花生油以及近年知名的養生苦茶油、茶油皆聞名全台，招牌的手工麻老(麻粩)更是口味技術獨步全台，首創鹹甜口味!自製的芝麻醬、豆腐乳、手工喜餅、中式喜餅、花生糖、辣椒醬、剝皮辣椒、麻辣醬、豆瓣醬亦是聞名業界! 網站中還有許多素食料理食譜、涼拌菜食譜。今年是龍年，元福還特地為龍寶寶媽媽準備了龍年坐月子優惠組合哦!