牛舌餅
中式點心 食全食美
元福麻油廠（專製黑麻油、花生油、苦茶油、白麻油）
YOUNG FULL FOOD COMPANY lnc
www.sesameoil.com.tw
轉述

烹調大師　梁淑嫈 老師



材料：
外皮：
中筋麵粉300公克 糖粉40公克 奶油100公克 水160公克
內皮：
低筋麵粉200公克 奶油100公克
內餡：
椰子粉50公克 奶粉30公克 糖粉120公克 麥芽糖50公克 奶油40公克
作法：
1.中筋麵粉混和糖粉、奶油及3/4杯水，搓揉成光滑麵糰，靜置醒約20分鐘即成外皮
2.低筋麵粉混和奶油按壓成內皮備用
3.外皮與內皮各分成20等份，以外皮包上內皮，桿摺兩次後再桿成薄片。
4.糖粉混和麥芽糖、奶粉、椰子粉、奶油及少許水拌勻成糰
5.內餡分成20等份，以麵皮包好，收口捏緊，桿成長橢圓形，正面朝下排入烤盤中
6.放入預熱好的烤箱，以上下火180度烤8分鐘，翻面再烤5分鐘即可