3. 打蛋器（最好選擇密一點的比較好用。有電動最好，但是如果你的電動攪拌器是兩支攪

拌頭的，要看一下是不是兩支的轉向不一樣，如果不一樣，建議你拿掉其中一支，這個步

驟的差別在於把蛋白打發的成功與否。）

 
4. 圓底的不鏽鋼碗，用來打蛋白的。

準備工作：

1. 把四個蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放在圓底的不鏽鋼碗裡。

2. 把烤箱用180度的火，預熱十五分鐘。

1. 把蛋白打發，要打到把不鏽鋼碗倒著拿，蛋白也不會流下來的程度才行。

（打蛋白這個動作的重點在於，不管你用手打還是電動，一定要以同一個方向打才行，而

２隻攪拌棒的電動通常都是不同方向，所以前面才會建議你要拿掉一隻。）

2. 蛋白打好之後，將細砂糖輕輕的，倒進蛋白裡攪拌（最好分幾次拌進去）。

3. 加了糖的蛋白攪拌後會變的油油亮亮，就可以不必再拌。

4. 這個時候，請把攪拌器換成木匙或是盛飯用的飯杓。以下的步驟都用木匙，以左到右，

　上到下的方式來拌，不能再像打蛋白那樣畫圓圈攪動了。

5. 加一顆剛才分離過的蛋黃和一點點奶油到你的蛋白糊裡

　因為我買的是條狀的奶油，有鹽的成分，所以最後完成後，有點鹹鹹的味道，但是很好

　吃唷～還蠻香的～我加了一條，是１００公克，如果不喜歡鹹鹹的話，應該是不用加那　

　麼多，但是加了會比較香喔～

6.以少量多次的方式將麵粉輕輕的灑在蛋白糊裡，再以木匙輕拌。

　不必拌很久，只要確定麵粉沒有成塊的在蛋白糊裡就可以。

7. 將蛋糕糊倒進烤膜裡面，用手輕輕的拍打烤膜底部。

　輕拍幾次，看到蛋糕糊有許多小氣泡，就可以了。

　不過這裡，不知道為什麼，不管我怎麼拍都沒有氣泡＝　＝　哈