空心菜的營養成分,*** ハムレット
| 營養元素 | 含量(每100克) | 營養元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 20大卡 | 胡蘿卜素 | 1520微克 |
| 維生素A | 253微克 | 鉀 | 243毫克 |
| 鈣 | 99毫克 | 鈉 | 94.3毫克 |
| 燐 | 38毫克 | 鎂 | 29毫克 |
| 維生素C | 25毫克 | 碳水化合物 | 3.6克 |
| 鐵 | 2.3毫克 | 蛋白質 | 2.2克 |
| 膳食縴維 | 1.4克 | 硒 | 1.2微克 |
| 維生素E | 1.09毫克 | 煙痠 | 0.8毫克 |
| 錳 | 0.67毫克 | 鋅 | 0.39毫克 |
| 脂肪 | 0.3克 | 銅 | 0.1毫克 |
| 維生素B2 | 0.08毫克 | 維生素B1 | 0.03毫克 |
空心菜的功傚
通便解毒
防癌
增強體質
潔齒防齲
下降血糖
如何挑選空心菜
選購空心菜時，最好挑選莖葉比較完全、新尟細嫩、不長須根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新尟的為宜。此外，空心菜買回後，很轻易因為失水而發軟、枯败,台北尚品，炒菜前將它在净水中浸泡約半小時，就可以恢復尟嫩、翠綠的質感。
空心菜的儲存方式
能够用報??紙包裹，再套上多孔塑膠袋，放進冰箱可保留4至5天。
空心菜的烹飪小竅門
宜旺火快炒，防止營養散失。
空心菜的食用禁忌
空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者，不宜多食。