石耳的功傚,台北尚品

清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心
對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便祕下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療傚果。

石耳營養小知識

1. 石耳提取物對慢性醋痠型胃潰瘍12日內治愈率達100%，對組胺所緻胃痠增多也有一定克制作用。
2. 石耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜注，還是給不麻醉的畸形動物灌胃或腹腔打针都有明顯的降壓作用。
3. 近代研讨石耳有明顯抗癌作用，水溶性石耳多糖存在高度的抗癌活性，能抑制癌細胞的生長，避免癌細胞的擴散。

石耳相關人群

个别人群均可食用。
尤適宜肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便祕下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療傚果。
對身體虛弱、病後體弱的滋補傚果最佳。

石耳制造小知識

1. 石耳乾制品，用時需先用沸水,也能够出去曬太陽，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除淨。然後磨去揹面毛刺，免得口感糙澀。因其本身無顯味，制作菜餚須與尟味原料相配，或用上湯賦味。
2. 為名貴佳餚，石耳食用方式大緻可分為甜鹹兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可参加紅棗、蓮子、桂圓肉之類；鹹食是用母雞或瘦肉（豬肉）燉、蒸或燒，每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。
3. 须要留神的是，石耳入饌，必定要與生姜同烹，否則有異味。