2006-03-30 13:49:02野蠻俏皮妞

媽媽請妳也保重-小心三大危險地帶!

廚房和家裡的餐廳是最危險的地方,廚房煮飯和洗油鍋時吸入油煙廢氣,和爆香時油潑傷,及餐廳裡撿食家人剩菜易致膽固醇過高等危險,而菜市場買菜易受細菌感染也是一個危險的場所。

媽媽的戰場<廚房>

廚房對媽媽而言是最危險的地方,從洗菜、切菜到炒菜、煮湯、盛湯等每一道動作,都可能產生傷害,書田診所家庭醫學科主任何一成提醒,媽媽料理食物時免不了要接觸到生肉,因此不是只有注意生熟食盛盤上桌的飲食衛生,也要小心手上的傷口接觸到被病菌污染的生食材,因此最好要不怕麻煩地戴上手套,這樣在處理很多尖刺的蝦、蟹和可能帶著海洋弧菌、創傷弧菌、化膿鏈球菌等病菌的魚肉時,就可以避免因為刺傷的傷口引進病菌了。

倘若媽媽真的被魚、蝦尖傷,同時媽媽本身也有糖尿病或是肝病等抵抗力下降的體質時,何一成建議最好到醫院,跟醫師表明自己具有這些體質,使用一些預防性作用的抗生素,因為海洋弧菌和創傷弧菌、化膿性鏈球菌一點也小看不得,它們很快就會引起敗血症,也是截肢病患最常見的禍源,若延誤治病甚至會致命。

而預防熱油濺傷的方法,除了要學會正確地使用油鍋的方式;例如煎魚前最好把魚體稍微擦乾後再下鍋,減少水油接觸時的噴出危險,另外也可以選擇比較安全的鍋具,現在市面上有許多新式鍋具可以少用油又不會沾黏食物,可以避免熱油濺傷。

當然,更重要的是要安裝吸油煙效果強的排油煙機,可以預防炒菜時油煙對呼吸道和肺部的傷害,甚至還可以預防皮膚的老化,因為據許多研究發現,中國式炒菜法產生的油煙,對皮膚也是有很大的傷害。

另外,廚房的設備更得要注意,林口長庚醫院復健科主治醫師林瀛洲表示,大家如果細心,就會發現台灣人的廚房永遠不適合媽媽,媽媽往往是用很不自然的「抬著肩膀」的姿勢在炒菜,因為瓦斯爐的位置太高,媽媽只好抬高肩膀,伸高了手臂炒菜,而這個動作,就是媽媽肩頸痠痛的原因。

方便的所在<浴室、洗衣間>

媽媽刷洗浴廁時容易被含腐蝕性的產品引發呼吸道的刺激,何一成建議,浴廁最好天天刷洗,就不容易產生累積性難除的污垢,減少使用強力清潔劑的機率,而這些工作不只是媽媽的責任,全家人使用浴廁後只要多花一分鐘刷一下,就可以維持浴廁的清潔。

如果必須使用到含腐蝕作用的清潔劑,建議一定要保持通風,媽媽最好等到刺激空氣散去再去刷洗,必要時也要戴口罩預防刺激空氣侵犯口鼻。

食材集散地<菜市場>

雖然現在各大超市商品多樣化,購買什麼都很便利,但想要買到最新鮮的生鮮食品,傳統市場及漁市場還是許多家庭主婦喜愛去採買食材的場所,雖然這些市場的食物很新鮮,但各種病毒和細菌也可能同樣很「新鮮」,不小心就變成各種感染的危險地帶。

不管是大前年的SARS,或是近年的禽流感,科學家都在懷疑病源是來自於市場內的動物和禽鳥所傳的病毒,另外,許多糖尿病患者截肢,也都是因為到市場接觸海產類的污水引發的感染,因此何一成提醒媽媽們去傳統市場採買生鮮食品時不要太愛漂亮,盡量少穿著露出腳趾的涼鞋、高跟鞋,最好穿著可以包覆整個腳的鞋子。


【常春月刊第275期】