廚房和家裡的餐廳是最危險的地方，廚房煮飯和洗油鍋時吸入油煙廢氣，和爆香時油潑傷，及餐廳裡撿食家人剩菜易致膽固醇過高等危險，而菜市場買菜易受細菌感染也是一個危險的場所。

媽媽的戰場＜廚房＞

廚房對媽媽而言是最危險的地方，從洗菜、切菜到炒菜、煮湯、盛湯等每一道動作，都可能產生傷害，書田診所家庭醫學科主任何一成提醒，媽媽料理食物時免不了要接觸到生肉，因此不是只有注意生熟食盛盤上桌的飲食衛生，也要小心手上的傷口接觸到被病菌污染的生食材，因此最好要不怕麻煩地戴上手套，這樣在處理很多尖刺的蝦、蟹和可能帶著海洋弧菌、創傷弧菌、化膿鏈球菌等病菌的魚肉時，就可以避免因為刺傷的傷口引進病菌了。

倘若媽媽真的被魚、蝦尖傷，同時媽媽本身也有糖尿病或是肝病等抵抗力下降的體質時，何一成建議最好到醫院，跟醫師表明自己具有這些體質，使用一些預防性作用的抗生素，因為海洋弧菌和創傷弧菌、化膿性鏈球菌一點也小看不得，它們很快就會引起敗血症，也是截肢病患最常見的禍源，若延誤治病甚至會致命。

而預防熱油濺傷的方法，除了要學會正確地使用油鍋的方式；例如煎魚前最好把魚體稍微擦乾後再下鍋，減少水油接觸時的噴出危險，另外也可以選擇比較安全的鍋具，現在市面上有許多新式鍋具可以少用油又不會沾黏食物，可以避免熱油濺傷。

當然，更重要的是要安裝吸油煙效果強的排油煙機，可以預防炒菜時油煙對呼吸道和肺部的傷害，甚至還可以預防皮膚的老化，因為據許多研究發現，中國式炒菜法產生的油煙，對皮膚也是有很大的傷害。

另外，廚房的設備更得要注意，林口長庚醫院復健科主治醫師林瀛洲表示，大家如果細心，就會發現台灣人的廚房永遠不適合媽媽，媽媽往往是用很不自然的「抬著肩膀」的姿勢在炒菜，因為瓦斯爐的位置太高，媽媽只好抬高肩膀，伸高了手臂炒菜，而這個動作，就是媽媽肩頸痠痛的原因。

方便的所在＜浴室、洗衣間＞

媽媽刷洗浴廁時容易被含腐蝕性的產品引發呼吸道的刺激，何一成建議，浴廁最好天天刷洗，就不容易產生累積性難除的污垢，減少使用強力清潔劑的機率，而這些工作不只是媽媽的責任，全家人使用浴廁後只要多花一分鐘刷一下，就可以維持浴廁的清潔。

如果必須使用到含腐蝕作用的清潔劑，建議一定要保持通風，媽媽最好等到刺激空氣散去再去刷洗，必要時也要戴口罩預防刺激空氣侵犯口鼻。

食材集散地＜菜市場＞

雖然現在各大超市商品多樣化，購買什麼都很便利，但想要買到最新鮮的生鮮食品，傳統市場及漁市場還是許多家庭主婦喜愛去採買食材的場所，雖然這些市場的食物很新鮮，但各種病毒和細菌也可能同樣很「新鮮」，不小心就變成各種感染的危險地帶。

不管是大前年的SARS，或是近年的禽流感，科學家都在懷疑病源是來自於市場內的動物和禽鳥所傳的病毒，另外，許多糖尿病患者截肢，也都是因為到市場接觸海產類的污水引發的感染，因此何一成提醒媽媽們去傳統市場採買生鮮食品時不要太愛漂亮，盡量少穿著露出腳趾的涼鞋、高跟鞋，最好穿著可以包覆整個腳的鞋子。


【常春月刊第275期】