2022-05-09 23:01:18如芽新綠
餐桌上的香～香料與油漬蔬菜的神奇美味～ 5/28 六
餐桌上的香！香料與油漬蔬菜的神奇美味～
你知道有一種食物保存法，稱為油封或油漬嗎？它可保存的食物對象種類繁多，從肉類、海鮮、蔬菜、菌菇到堅果、起士都行。雖然說這個方法一開始是為了食物的保存，但真正讓這個技術歷經時間長河，仍被人們傳承下來的最重要因素是－－「美味」，因為很多第一次接觸到油漬食物的朋友，都會不自覺的讚嘆說：這到底是什麼？怎麼那麼好吃。甚至還有一個有趣現象，就是一些常被列入不受人們歡迎的蔬菜種類，經過油漬處理，竟然華麗轉身成為讓人驚艷的美味。
分析油漬食物的美味秘訣，其實相當簡單，一個是好吃的油，傳統上油漬用的油以橄欖油為主，如果你吃過好吃的橄欖油的話，就能理解油漬處理在一開始就已經站在了美味的高點。再來是香料的運用，因為栽培技術進步與全球化，今日人們很容易就能用低廉的價格取得，在古代可說是貴如黃金的各種香料；例如現在的人，很輕易的就能把東南亞的八角、薑黃、胡椒，地中海沿岸的月桂、迷迭香、百里香，和原產中南美洲的辣椒湊在一起，而後透過「油」這個載體，香料迷人卻又易逝的香味能夠被完美融合並保留。接著因為料理工具的方便，在作油漬處理時，只要使用烤箱，就可以輕鬆做到長時間的低溫調理；如果你對料理有些熱情，應該就知道低溫調理，可以很大限度的保留住食材的鮮甜滋味。
然而最讓人興奮的，是油漬食材的美味不僅止於上述優點，而是它可以有非常多的延伸運用。除了直接作為餐桌上的小菜，它可以用在麵包、三明治與PIZZA的製作，也可以是美味義大利麵、家常炒麵、炒飯的點睛之筆；甚至，光是因為油漬而生出的「香料油」，只是簡單拿來沾麵包或淋在白飯上，就能讓人開心的飽餐一頓。
聽了這麼多，你還不趕快手刀報名這堂「香」的料理課嗎？尤其油漬處理法其實非常簡單，學會之後可以輕鬆讓料理小白瞬間變大廚喔！
【課程重點】
☺認識好吃的橄欖油
☺香料運用
☺食材處理與油漬
☺油漬食材的延伸運用
【課程進行方式】
☺講解示範
☺油漬蔬菜實作（可帶回一罐成品）
☺油漬蔬菜的料理與品嚐
上課時間：5/28（六），下午13：30～16：30。
上課地點：香巷
人數上限：10人（4人以上開班）
費用：1500元
報名方式：
1.可至“香巷種子館”粉絲頁，私訊報名：https://www.facebook.com/scentiye
2.LINE報名：請加line ID：scentiye
※報名所需資料：個人姓名、聯絡電話、線上報名完成繳費後，收到確認通知，才算正式報名成功喔！
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講師：阿不；常有人稱阿不為「老師」，因為他教咖啡、教茶、也在實驗國中小教飲食教育、教農園藝、教生活實作。曾有人和他一起協力造屋、蓋麵包窯、做土灶或是熬煉藥草膏；雖然即將成為正格的阿伯，但因為喜歡與人分享如何快樂過生活，所以仍經常四處走跳。阿不當過記者、攝影師、園丁、農夫，寫過書，開過咖啡館和書店。
一口氣買了許多乳香、沒藥、八角、丁香、排草、小茴、月桂、花椒......香的世界真的無限寬廣啊！
#準備來做香料油_油封蔬菜_椒麻醬......
香巷，從一顆種子開始。香氣播種者 Scentiye, Scent Seeder！
～這裡充滿了大地訊息、大自然藝術創作與植物生活美學～
不定期開展、調香、製香、音樂表演與藝文手作活動，在香草花世界裡嬉戲，在自然香氛天地中悠遊。