菜菜育兒的美味小日子

2019-05-06 11:45:12魚菜菜

來自上海的美味前鎮徐紀醬鴨 | 好稀飯醬子

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來自上海的姑娘親手料理的好味道

不過我沒吃過上海菜~
所以也無從比較是否道地

唯一能確定的是 真的很好吃 啦！

【店家資訊】

地址：高雄市前鎮區瑞和街155號(近瑞隆路)

電話：07-8238191

營業時間：一日 10:30~22:00

承襲外曾祖父的獨門手藝，自上海遠嫁千里的台灣媳婦，從醬鴨開始，開發了眾多道地家鄉美食。現在也有提供網路宅配喔→徐記醬鴨官網

我是因為想吃椒麻雞腿才找到這家店的，不過一端上來跟我想像不太一樣呢！

之前吃的椒麻雞腿麵都是比較台式口味，雞腿都是用炸的再淋上椒麻醬汁。

所以看到雞腿泡在湯裡才嚇了一跳，而且從外表看起來也不像椒麻雞的樣子，湯頭看起來好像也是一般清湯。

不吃你不知道，這湯，一點都不清淡，而是重鹹卻不死鹹，一入口就可以感受到湯底的濃厚。麵條很細，口感偏硬卻不是沒煮熟的那種，一大口一起吃，在嘴裡越嚼越香。有點像是吃日本拉麵，麵條和著湯汁一起吸入口的那種感覺。

湯裡還加了我不喜歡的油蔥酥，可是這碗麵吃起來並不討厭，油蔥酥的香氣反而提升了這碗麵的層次。

再來一口椒麻雞腿，吃起來很像醉雞的口感，雞皮QQ彈彈的，而且雞肉很嫩很軟，一點都不會乾柴。使用台灣跑山雞放入用了二三十種中藥材熬煮成的高湯中悶煮。外表看起來白白的，但是味道十足！

這個醬鴨也很好吃，可以吃得到冰糖的甜，鴨肉的嫩，滷汁的香。店家選用了油脂分布較均勻的櫻桃鴨（我超愛櫻桃鴨XD），醃製好幾個小時，再用獨門滷汁滷至收汁。

隨餐附湯是一顆丸子湯，不過我們還是另外又點了餛飩湯~

他們家的湯品看起來好像很清淡，其實都很有味呢！

不過這餛飩內餡跟椒麻雞還有醬鴨比起來，算是比較輕柔的味道，不過是好吃的。

右邊這盤滷豆干，一咬下去會爆汁的，醬汁就是跟醬鴨一樣的，很好吃~

曾經榮登2013上班族團購美食排行榜，他們官網也可以宅配，無論配飯、配麵或是當下酒菜都很適合。

【關於上海菜】
上海菜又稱滬菜，烹飪手法以紅燒、生煸、煨煮為主。「濃油赤醬」是上海菜主要的口味特色，所以烹飪上大多為重口味。知名的上海菜如紅燒肉、烤麩、蔥油拌麵、白斬雞等。

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