【老媽的拿手菜】炒蛤蠣
哈尼最愛吃蛤蠣,每次我們回彰化,老媽都會炒上一盤。
老媽說這道菜的重點就是:蛤蠣要新鮮!!
準備的材料如下:
- 拍扁的大蒜 5瓣
- 油 1大匙
- 蛤蠣 挑選尺寸最大的
- 醬油 少許
- 烏醋 少許
- 水 少許
- 九層塔 一大碗
#01
熱油後,將大蒜爆香
#02
放入蛤蠣
#03
加入醬油、烏醋和水
#04
拌炒一會,加入九層塔
#05
待蛤蠣開口笑後,就可以盛起上桌。
#06
肥美的蛤蠣上桌囉!
老媽做菜調味料的用量都沒有一個標準,大多是看感覺。
看來,要自己多做幾次才會抓住那種感覺。
這也算是一種禪吧!?
我覺得每次做菜都要用到秤 量匙的人比較妙... XD