2008-01-09 00:24:57貴媽
機密-劉家醉雞
材料：
1.去骨雞腿肉*2
2.紹興酒兩碗
3.魚露或蝦油1碗
4.棉線兩條
1.去骨雞腿肉*2
2.紹興酒兩碗
3.魚露或蝦油1碗
4.棉線兩條
步驟：
1.等待水燒開的時候，準備雞腿肉
1.等待水燒開的時候，準備雞腿肉
2.清洗雞腿肉
3.利用棉線將去骨雞腿綁起來，企圖恢復雞腿原狀。
綁好的樣子
4.一定要等到水燒開才把雞腿丟進鍋內。
5.轉中火，不用蓋鍋蓋
6.等待10分鐘
7.10分鐘過後熄火蓋鍋蓋，等待40分鐘，目的使雞腿悶熟
5.轉中火，不用蓋鍋蓋
6.等待10分鐘
7.10分鐘過後熄火蓋鍋蓋，等待40分鐘，目的使雞腿悶熟
8.檢查雞腿是否已經悶熟就可以起鍋
9.倒入魚露1碗
10.倒入紹興酒2碗
10.倒入紹興酒2碗
11.再倒入煮雞腿的高湯蓋過雞腿即可
12.放在室溫下待涼，之後再冰入冰箱
13.3天以後醉雞成熟，就可以大快朵頤了！
備註：
1.老師說：刀工也很重要，切片約0.5公分
2.如果有枸杞可以加入一起泡製
12.放在室溫下待涼，之後再冰入冰箱
13.3天以後醉雞成熟，就可以大快朵頤了！
備註：
1.老師說：刀工也很重要，切片約0.5公分
2.如果有枸杞可以加入一起泡製
下一篇：大家要幸福喔
我今天又找出你的這篇文章,貼給FB上說自製醉雞失敗的同事,如果照著我的做基本上不太會失敗的。
劉家醉雞超讚！ 2013-02-16 03:02:36