2016-01-08 04:29:16sallysgtyl0

好書分享!在家做醃菜&泡菜

在家做醃菜&泡菜





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  • 《在家做醃菜&泡菜》






    在家動手做,為自己的健康把關,飲食加分。



    醃菜與泡菜是老祖宗累積上千年的經驗傳承,含有高纖維素和乳酸菌的醃菜,由自己動手做可減低用鹽量,也不含防腐劑,以現代人的健康觀點來檢視,不僅增添蔬菜特殊風味也對身體有益。



    本書分九大類,從基礎的泡菜製作到多變化醃菜料理,韓國泡菜、東北酸白菜、雪裡紅等,每道菜的烹調步驟清楚,讓你輕鬆就能在家做醃菜與泡菜。

















    • 作者介紹






      程安琪

      母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,至今有三十多年豐富料理經驗 ,曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與專業詳細的解說,深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發尋找創新,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!

      著有:
      我的私房宴客菜、64種鹼性食物:讓你遠離文明病、開胃啦,醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌,涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。

      作者相關著作:《





      在家做醃菜&泡菜-目錄導覽說明








      • Part1 來做韓國泡菜

        008 大白菜泡菜

        010 黃瓜泡菜

        012 白蘿蔔泡菜

        014 帶汁的水泡菜

        016 高麗菜泡菜



        韓國泡菜變佳餚

        019 包包泡菜炊飯

        020 泡菜炒飯

        021 豆芽泡菜湯

        022 海鮮泡菜鍋

        023 泡菜淋餅

        024 泡菜炒鮮魷

        025 泡菜餃子

        026 泡菜豬肉捲

        027 泡菜豆腐鍋



        Part2 來醃東北酸白菜

        030 東北酸白菜

        032 粉條丸子燉酸白菜

        033 酸白菜肉火鍋

        034 酸白菜炒肉絲&酸白菜肉絲麵

        035 酸白菜牛肉包子

        036 酸白菜麵疙瘩



        Part3 動手做四川泡菜

        038 四川泡菜

        040 泡菜牛肉

        041 碎米雞丁

        042 泡豆肉末

        044 泡椒蒸魚片

        045 金銀泡菜蛋炒飯



        Part4 教你廣東泡菜

        047 廣東泡菜

        048 咕咾肉

        049 生之酸果蝦



        Part5 曬製蘿蔔乾

        051 陽光蘿蔔乾

        052 蘿蔔乾油漬小魚

        053 菜脯蛋

        054 菜脯燉雞

        055 酒糟蘿蔔



        Part6 來醃雪裡紅

        058 雪裡紅

        059 雪菜肉絲年糕

        060 雪筍火腿蒸鯧魚



        Part7 一起來曬高麗菜乾

        062 高麗菜乾

        064 客家菜包

        065 菜乾排骨湯

        066 辣菜

        067 台式泡菜兩味



        Part8 學醃大心芥菜

        069 醃菜

        070 炒辣醃菜

        071 醃菜肉末

        072 衝菜

        073 節節菜

        074 拌大菜心



        Part9 醃薑

        076 豆醬子薑

        077 糖醋子薑

        078 雙薑牛肉

        079 醋薑豆包捲



















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:16開19*26cm
      頁數:80


      出版地:台灣














    商品訊息簡述:




    • 作者:程安琪








    • 出版社:橘子




    • 出版日:2013/11/8








    • ISBN:9789866062643




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:成人適讀