意式咖啡機閑聊: 在你進入這個洞之前，這裏是你需要知道的
咖啡的種類
根據沖泡方法的不同，我大致把咖啡分為兩類:意大利咖啡和美國咖啡。
意式咖啡
意式咖啡文化其實主要是以一個高溫、高壓的方式，在短時間裏萃取出進行咖啡通過液體的方式。我們可以常常能夠聽到自己的卡布其諾、拿鐵、摩卡、瑪琪朵，其實都屬於中國這一類，都是以意式濃縮(espresso)作為一種基底，添加一些牛奶、糖漿或者由於奶油等，常常也叫做“花式咖啡”。
這些高檔咖啡之間的區別很明顯，如下圖所示:
各種花式咖啡的區別和聯系
美式咖啡
咖啡有兩種類型。一種是濃縮咖啡，加入大量的水(熱的或冰的)。另一種是直接用 n 咖啡機制作，不需要高溫高壓，熱水通過咖啡粉從咖啡中提取出來。為了清晰起見，我將第一種 n 型咖啡歸類為“濃縮咖啡”，因為畢竟，濃縮咖啡是用作基礎的—— n 意味著滴提取。
美式滴濾咖啡機
咖啡機的種類
咖啡機以及由此可以就可以發展分為意式咖啡機和美式咖啡機，美式咖啡機的分類進行比較分析簡單，我們來仔細說說意式咖啡機吧。
濃縮咖啡機可分為全自動濃縮咖啡機和半自動濃縮咖啡機兩種。讓我們從最常見的半自動濃縮咖啡機開始。這是我們在咖啡店裏最常見的一種機器。雖然品牌的外觀有很多不同，但原理是相似的。
咖啡館裏最能看到的就是這種機器。
咖啡制作的流程
意式咖啡的制作一個過程
銑削-銑削-萃取-起泡-起泡
制作咖啡的過程
磨粉—放入機器滴濾
半自動咖啡機往往配有蒸汽發生器，或者叫“棒子”，咖啡師用它來加熱和泡沫牛奶:
意式咖啡機nescafe咖啡機有兩個問題關鍵的步驟：一是通過萃取咖啡液體，一是可以制作過程中蒸汽。雖然說咖啡好不好喝跟很多影響因素方面都有一個關系，而且對於有些是比較具有主觀的，但是意式濃縮的制作，還是有一定的標准的：它要求進行萃取的壓力在8-9帕的大氣壓、92度的熱水、18g的咖啡粉、在25-30秒的時間內萃取出45-60ml的咖啡液。那我們就要求咖啡機在萃取的時候，水溫要保持基本不波動情況或者很少出現波動，壓力管理也要能夠維持社會穩定，且能同時自己制作過程蒸汽(因為中國隨著工作時間的流逝，咖啡液的油脂會減少，咖啡酸會析出，因此教師不能選擇等待一段時間太長才喝到嘴裏)。蒸汽也要求他們至少能發生發展穩定的、充足的蒸汽，要求我國咖啡機能實現快速的加熱牛奶。
正在萃取中的意式濃縮
我們來談談咖啡機的加熱模塊
咖啡機的加熱模塊對應兩個關鍵步驟: 提取和蒸汽。有兩種主要的加熱方式: 一種是加熱塊，另一種是鍋爐。加熱塊與鍋爐的區別可以簡單地理解為即熱式電熱水器與蓄熱式電熱水器的區別。如果有人有一個穩定的溫度，當然，鍋爐的溫度是更加恒定。
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