【自製甜品】紅豆珍珠奶雙色凍

材料：紅豆、西谷米、鮮奶、優酪乳、洋菜（２份）、蜂蜜、砂糖、冰塊。

作法：

◎紅豆羊羹◎

１.先將紅豆浸泡４～５小時左右。
２.等紅豆脹大，將水煮開，放入紅豆，約煮４５分（若不喜吃太爛的，可自行縮短時間），放入砂糖（糖份自行斟酌）。
３.以溫水將洋菜泡軟（約３０分），然後移至瓦斯爐，以小火將洋菜煮化。
４.將紅豆連湯倒入洋菜水中，攪拌至洋菜全部融化即可熄火，稍涼即可倒入模型杯中，並放入冰箱冷藏，備用。


◎珍珠奶凍◎

１.將水煮開，放入西谷米，見邊緣呈透明即可熄火。
２.將西谷米撈起，放入冰塊中，並加入蜂蜜。
３.以溫水將洋菜泡軟（約３０分），然後移至瓦斯爐，以小火將洋菜煮化，熄火，備用。
４.倒入鮮奶、優酪乳及西谷米至洋菜水中，再以小火稍微攪拌，拌勻即可熄火。


◎紅豆珍珠奶雙色凍◎

不管先完成以上哪一種都行，但一定要先放冰箱冷藏，使之結凍，再倒入另一種，使兩種呈上下兩層，即成雙色凍。

若先完成紅豆羊羹，則等珍珠奶凍液稍涼時，再輕輕倒在紅豆羊羹上面，然後移至冰箱冷藏。

食譜來源：多娜　94/07/15　PM04:00