如何製造出美味的牛排是一門學問，但是消費者吃了之後健康情形是如何，我們

可說是從不聞不問。



在製造牛排的過程中，有一項手續（我們俗稱「泡肉」，就是將切好的一片片牛肉

丟進攪好的原料桶中泡，泡上十二小時後就可以拿出來使用了，煎出來的牛排保證汁多

肉嫩，原因就出在那桶「原料」， 它的成份有米酒、沙茶粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）

等等,其中嫩精就是嚴重的致癌物，吃多了只有壞處沒有好處，因為大多數的店家都是

以賺錢為目的，根本不管消費者的健康著想，只一昧的要牛肉嫩、軟，大量加入嫩精，

讓消費者覺得這家牛排館的牛肉跟別家不同比較嫩，但是您知道嗎？您的健康已慢慢被

您吃掉了。



二來是在煎牛排時的時候，如果仔細看過我們煎菲力、鱈魚時，會加一種東西，

那個裡面也是含有嫩精，作用為讓物體軟化，但也讓身體健康退化，您不能不知啊！

喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意！

我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生，他也一再說太白粉連蟑螂都不碰，

是很毒的東西，寧以蕃薯粉代替。

﹝吃肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯…請注意！﹞

告訴你一件事，請轉告大家：

我昨天上了一整天的衛生講習（為了考試），其中一堂是衛生局的一位長官上的

課，他是營養學科班出身的，他告訴我們勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及

糖尿病之慢性病。

我有些驚訝，因為素食發展協會的理事長也曾告訴我們一樣的話，且千萬叮嚀！

不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產品，不

但沒有營養價值，

且對人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡，如果一定要，勾薄薄的就好（少中

一點毒）。

吃菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為它保留了最精華的農藥！