2007-08-26 14:33:07~失去翅膀ㄉ天使~RU
~~天使蛋糕作法~~***
材料:
材料(八吋空心模*2個)
材料名稱 烘焙百分比% 重量(g)
蛋白 49 515
塔塔粉 0.6 6
鹽 0.4 4
細砂糖 32 336
低筋麵粉 17.5 184
香草精 0.5 5
小計 100 1050
作法:
1.蛋白加塔塔粉、鹽攪拌至起泡，再分次加入細砂糖攪拌至濕性發泡。
2.低筋麵粉過篩用手拌勻蛋白糖中，再加入香草精拌勻。
3.裝入空心模中(不可擦油)，抹平，即可入烤箱上火180/下火120烤20分鐘)。
材料(八吋空心模*2個)
材料名稱 烘焙百分比% 重量(g)
蛋白 49 515
塔塔粉 0.6 6
鹽 0.4 4
細砂糖 32 336
低筋麵粉 17.5 184
香草精 0.5 5
小計 100 1050
作法:
1.蛋白加塔塔粉、鹽攪拌至起泡，再分次加入細砂糖攪拌至濕性發泡。
2.低筋麵粉過篩用手拌勻蛋白糖中，再加入香草精拌勻。
3.裝入空心模中(不可擦油)，抹平，即可入烤箱上火180/下火120烤20分鐘)。