材料：

小黃瓜、辣椒油、大蒜泥、味精、精鹽、香油、醬油

做法：

將新鮮質嫩的小黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝幹水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與小黃瓜拌勻，盛盤即成。

小黃瓜功效：

小黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除濕，滑腸、降脂、減肥。鮮黃瓜含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，所以多吃常吃黃瓜可以減肥。小黃瓜還可作為美容劑，國外有人將黃瓜去瓤、籽，搗爛取汁，用來清潔和保護皮膚，舒展臉上的皺紋。

小黃瓜還有很好的降壓作用。小黃瓜有直接擴張血管和減慢心率的明顯作用。小黃瓜多涼拌生吃要注意衛生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉。大蒜歷來以殺菌力強著名，現在發現大蒜有降脂，降壓、降血糖的多種作用。

大蒜還能使動脈血栓和粥樣硬化斑塊溶解，因此常吃大蒜對防治心血管病極為有利。大蒜汁還能降低糖尿病人的血糖。大蒜可促進胃酸分泌，因此潰瘍病禁用，但胃酸缺乏的萎縮性胃炎則可常吃。大蒜有較好的抗癌作用。小黃瓜脆嫩清香，大蒜味濃郁，為夏令冷碟佳餚。