2006-12-04 19:32:22Ruby
Bitter, Sweet.
我已經忘了自己是從什麼時候開始愛上巧克力的。
應該說，我其實一直是個甜食的愛好者，但是巧克力卻對我總是有著特別難以抗拒的吸引力。
巧克力跟其他甜食的差別在於除了甜味之外，還有著來自可可豆的苦味，所以巧克力不但深受孩子們歡迎，也是許多成人的最愛。
應該可以算是跨越世代，老少咸宜的甜點吧!
我最近對於巧克力的熱情，完全隨著時序進入秋冬，北美一連串的節慶而逐漸的升高。從秋天的感恩節以及即將到來的聖誕節，到處都可以看到各式各樣關於過節的新奇點子。最讓我興奮不已的，就是可以找到許多關於美食料理的雜誌，每一本不僅都是印刷精美，裏面的照片都看來讓人想要食指大動，恨不得要馬上照著食譜試做一次。
於是，我就在衝動之下買了一本有著75種不同的巧克力甜點食譜:”Fine Cooking: The Best of Chocolate”，天知道我什麼時候才會試完所有的recipes呢?
應該說，我其實一直是個甜食的愛好者，但是巧克力卻對我總是有著特別難以抗拒的吸引力。
巧克力跟其他甜食的差別在於除了甜味之外，還有著來自可可豆的苦味，所以巧克力不但深受孩子們歡迎，也是許多成人的最愛。
應該可以算是跨越世代，老少咸宜的甜點吧!
我最近對於巧克力的熱情，完全隨著時序進入秋冬，北美一連串的節慶而逐漸的升高。從秋天的感恩節以及即將到來的聖誕節，到處都可以看到各式各樣關於過節的新奇點子。最讓我興奮不已的，就是可以找到許多關於美食料理的雜誌，每一本不僅都是印刷精美，裏面的照片都看來讓人想要食指大動，恨不得要馬上照著食譜試做一次。
於是，我就在衝動之下買了一本有著75種不同的巧克力甜點食譜:”Fine Cooking: The Best of Chocolate”，天知道我什麼時候才會試完所有的recipes呢?
應該是一種beginner’s luck，我挑了一個看來不太難的Fudge Brownies(軟糖布朗尼)作為我巧克力甜點的處女作，沒想到還真的讓我做成功，食譜如下:
材料: 140克 無鹽奶油 在室溫下軟化
200克 bittersweet巧克力
1杯 細砂糖
2茶匙 香草精(Vanilla extract)
一點點 鹽
2個 全蛋 室溫
1個 蛋黃 室溫
2/3杯 麵粉
1.預熱烤箱到350F/180C
2.將8吋烤盤內部塗上一層奶油，再鋪上一層蛋糕紙(或wax paper)，再上一次奶油在紙上(用廚房紙巾抹上奶油比較好塗)
3.利用隔水加熱法，把巧克力跟奶油一起融化之後稍微冷卻
4.加入糖，鹽，香草精混合均勻，這時候會出現顆粒狀的糊
5.再加入蛋跟蛋黃，一次一顆，每次都要仔細的攪拌
6.再加入麵粉，攪拌直到呈現均勻的糊狀，約一分鐘
7.倒入烤盤裡，放到烤箱烤到牙籤插到中間的時候剛好是溼潤狀，約35分鐘(不要烤過頭喔，不然烤太乾就失去了軟糖般的口感喔)
8.從烤箱裡拿出來放冷後，就可以切成一塊塊的brownies啦
如果想要有比較成熟的大人味，可以在巧克力麵糊裡加上2湯匙的咖啡酒或是藍姆酒，我個人喜歡帶有柳橙香味的Grand Marnier，喔...那真是絕配...
材料: 140克 無鹽奶油 在室溫下軟化
200克 bittersweet巧克力
1杯 細砂糖
2茶匙 香草精(Vanilla extract)
一點點 鹽
2個 全蛋 室溫
1個 蛋黃 室溫
2/3杯 麵粉
1.預熱烤箱到350F/180C
2.將8吋烤盤內部塗上一層奶油，再鋪上一層蛋糕紙(或wax paper)，再上一次奶油在紙上(用廚房紙巾抹上奶油比較好塗)
3.利用隔水加熱法，把巧克力跟奶油一起融化之後稍微冷卻
4.加入糖，鹽，香草精混合均勻，這時候會出現顆粒狀的糊
5.再加入蛋跟蛋黃，一次一顆，每次都要仔細的攪拌
6.再加入麵粉，攪拌直到呈現均勻的糊狀，約一分鐘
7.倒入烤盤裡，放到烤箱烤到牙籤插到中間的時候剛好是溼潤狀，約35分鐘(不要烤過頭喔，不然烤太乾就失去了軟糖般的口感喔)
8.從烤箱裡拿出來放冷後，就可以切成一塊塊的brownies啦
如果想要有比較成熟的大人味，可以在巧克力麵糊裡加上2湯匙的咖啡酒或是藍姆酒，我個人喜歡帶有柳橙香味的Grand Marnier，喔...那真是絕配...
我一邊品嘗著剛出爐的brownies，一邊陶醉在自己可能會是下一個天才廚師的美夢之中。那濕潤的口感混和著很有深度的巧克力味，我的味蕾交織在微甜與微苦之間，啊，真是百吃不厭。
這才發覺原來我對於巧克力的喜愛，正是因為那微甜與微苦的巧妙平衡，太甜惹人膩，太苦又難以下嚥。
我們的人生不也像巧克力一樣，有著微甜與微苦的巧妙平衡，太甜惹人膩，太苦又難以下嚥?
Bitter and sweet.
我很慶幸我的人生到目前為止，不是極甜，也不是極苦，我很感謝神。大部分人應該都不會想要一個完全極苦的人生，我也不想；但有些人可能會渴望完全極甜的人生，我倒也不想。生命中的那些苦澀，其實是讓生命更精采更有深度的片段，就像巧克力，若少了那苦味，巧克力就不再是巧克力，也不再那樣吸引人了。
這才發覺原來我對於巧克力的喜愛，正是因為那微甜與微苦的巧妙平衡，太甜惹人膩，太苦又難以下嚥。
我們的人生不也像巧克力一樣，有著微甜與微苦的巧妙平衡，太甜惹人膩，太苦又難以下嚥?
Bitter and sweet.
我很慶幸我的人生到目前為止，不是極甜，也不是極苦，我很感謝神。大部分人應該都不會想要一個完全極苦的人生，我也不想；但有些人可能會渴望完全極甜的人生，我倒也不想。生命中的那些苦澀，其實是讓生命更精采更有深度的片段，就像巧克力，若少了那苦味，巧克力就不再是巧克力，也不再那樣吸引人了。
since when you can do dessert? who come i never taste before?
版主回應
Ha, my gift for dessert was just cultivated after I got here in Vancouver.umh.... you can make a special order after I get back 2006-12-05 12:22:55
Ruby, 除了寫作, 妳的另一項才能也逐漸的發揚!
相信妳還有更多未知的才能未被發掘!!
希望在異地的妳生活一切順利,平安!
版主回應
我還記得我小學時的志願是當作家還很認真的開始寫小說
結婚之後 覺得可以改行當廚師
好像我就是一直想要不務正業喔! 2006-12-05 12:27:36
i got a different thought. with all the god’s blessings and the gourmet dessert you mage, you may have a good chance to gain several pound of fat around your belly.
at that time, maybe you can write something on the shopping experience.
and, you would not want to know my shopping experience.....believe me 2006-12-08 13:53:07