2004-09-05 17:59:43Ruju
紅麴青豆培根麵包930902
最近買了一大包培根,網友CL說可以直接切小塊加入麵糰中烤焙,本想說培根沒先加熱直接烘烤會熟嗎?熊熊跟它搏一次,嘿嘿嘿~還真是好吃喔!
此次紅麴醬20g、糖75g放入麵包機攪拌。
培根5~6片(瘦肉部分切1cm正方塊、肥肉部分再對切,喜歡吃到大塊培根的可以慢點加入或是切大快一點。)、黑胡椒適量(先與培根拌一拌),培根於最後5min之後再加入麵包機中攪拌、發酵。
整形時再包入冷凍青豆。
(青豆過洗、稍瀝乾,量隨意,我好像是用了50g左右,冷凍三色蔬菜亦可。)
只是這次的口感是比較軟軟QQ的,可能是培根油脂的關係吧!感覺發酵速度也比較快。
我家的麵包表面很少上蛋液,所以表面是跟土司較類似吧,烤溫請參考CL家整理的資料。
麵糰配方是改自doson的麵包配方!
謝謝二位,感恩喔!