每次到了桂竹筍的產季，舅媽都會來電邀我們去採摘，記得外公每次都說這陣子餐餐都吃桂竹筍，可是吃再多都吃不膩，也不覺得胃不舒服，真是好吃，如果是麻竹筍就不行了，而老公也很鍾情於桂竹筍。

還記得小時候，老爸看到桂竹筍就很高興，因為他會主動動手去剝筍殼(平常是十指不沾陽春水)，也許就因為有太多人的期盼在，所以再怎麼累，還是告訴自己得去摘桂竹筍 (況且最辛苦的人還不是我)，處理好之後就發送各親戚，不過看到他們高興的神情，也就不覺得自己去摘時的辛苦了，更何況自己以前曾是受惠者，這些天家裡當然都是桂竹筍大餐囉！

舅舅說這種桂竹筍跟外面的不同，筍身及纖維比較細，外殼花紋斑點也不同，我只覺得跟我小時候印象中的一樣，可是跟長大後在外面見到的卻不同，舅媽說以前綠竹價錢好時爲了多掙些錢，外婆都捨不得吃嫩嫩的筍子，因為吃了一根就少一根竹子的收成，而現在綠竹（加工後就是曬衣服或搭鷹架的竹竿），的價錢不如以前，所以現在都趁筍子正嫩就趕緊動手，如果去慢了就老掉變綠了（就像這次一樣），我想婆婆他們每年吃到這些筍子時都會感念天上的兩位老人家吧！畢竟對他們而言這是過往生活記憶的一部分。


炒桂竹筍

桂竹筍 一盤量
蒜頭 5粒
鹽 －
醬油 3T
水 2碗
油 2T
紅辣椒 －

1. 熱鍋冷油，蒜頭切片爆香，放入桂竹筍拌炒一下，加鹽、醬油，加水，蓋上鍋蓋燜煮一下，如果太乾就再加水就可以了，實在沒什麼技巧可言，不過要有點湯汁才好吃。

2. 如果用豬油炒更好吃，而且油是不可少的，炒筍子沒加油口感會澀澀的。

3. 醬油、鹽的比例看自己的口味自行調味。

4. 我沒買過一般外面的桂竹筍，不知道口感如何，一般人的處理方法是用手撕成條狀再切段去炒食。

5. 可以加肉絲或絞肉一起炒，就成了竹筍炒肉絲。

PS.
另一種竹筍炒肉絲~~應該是很多人的童年記憶吧！
最近去圖書館看到跟桂竹筍長得很像的好像是稱做--轎篙筍。