最近是大蒜產期也是土魠魚的旺季，回高雄過年時因為途經舅媽家拿了一大袋的大蒜，所以幾乎餐餐都用上大蒜來煮食，因為不想喝魚湯又不想煎魚，於是乎想到用半滷的方法來烹煮，滋味還真不錯，好下飯，今天又做了一次。


＊ 大蒜土魠魚 ＊

材料：
大蒜 3枝
土魠魚 1片
薑 3片
辣椒 適量
醬油膏 1T
醬油 2T
冰糖 1T（視醬油的鹹度做調整）
破朴子 1T（可省略）
酒1T
醋 1/2T
水 1杯（自己調整）
香油 適量

準備工作：
1. 將材料洗淨。
2. 大蒜切小段或粗末皆可，蒜白及蒜青分開。
3. 魚切3~4公分立方大小。

做法：
1. 先用一點油爆香薑片、辣椒及一部分蒜白。
2. 將所有液體倒入。
3. 放入魚塊，蓋上蓋子，以中小火燜煮。
4. 待魚熟透，加入剩下的蒜白，稍等1分鐘，加入蒜青。
5. 起鍋前滴上一點香油即可。


﹡魚肉要稍帶油脂煮起來較不乾澀，也可先煎或炸過。
﹡旗魚、鮭魚、鯊魚也很適合。
﹡魚頭部份也可如此料理。


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