屏東洋蔥加牛骨熬煮 「非常完美」

2013年11月11日

今年牛肉麵節競爭激烈，墾丁凱撤大飯店主廚陳志吉（左）獲紅燒組冠軍。

林媛玲．報導

2013台北國際牛肉麵節年度重頭戲牛肉麵大賽，結果昨揭曉，年度牛肉麵廚神紅燒組冠軍為墾丁凱撤大飯店主廚陳志吉，他運用屏東洋蔥和牛骨熬煮的「主廚特選牛肉麵」獲勝，被評為「肉質和湯頭的口感密合度非常完美」。今天過43歲生日的陳志吉說：「這是給自己最佳的生日禮物。」

北市「阿牛養生清燉牛肉麵」獲今年清燉組冠軍，主廚林秀源說，去年僅得佳作很不甘心，回去後努力研究發想，將屏東洋蔥和雞骨慢熬，再用蔬果當湯底，終於皇天不負苦心人，讓他拿下冠軍。
最讓評審驚豔的創意牛肉麵冠軍則是雲林西螺發跡的螺情滷味，副總經理劉軍宏說，該公司為參加牛肉麵節特別找同仁腦力激盪，利用懷舊復古食材加入牛肉麵，用竹筒及竹子加溫，讓牛肉麵增添竹香味，日後計劃開賣冠軍麵。

★2013牛肉麵節冠軍資訊

資料來源：北市商業處

【紅燒組】墾丁凱撒大飯店

名稱/售價︰主廚特選牛肉麵/每碗280元
評選特色︰湯與麵條互不搶
店址︰屏東縣恆春鎮墾丁路6號
(08)8861888

【清燉組】阿牛牛肉麵

名稱/售價︰阿牛養生清燉牛肉麵/每碗140元
評選特色︰天然蔬果餘韻不斷
店址︰北市庫倫街64號
(02)25950112

【創意組】螺情滷味

名稱/售價︰不能說的秘密/未販售
評選特色︰竹筒香提味增添創意
店址︰雲林縣西螺鎮延平路74號
(05)5879900