端午節將至，衛生署昨天公布市售粽子的熱量及聰明吃法。營養師說，粽子的大小、食材配料、烹調方式不同，熱量差異極大。以北部或南部粽為例，一顆就超過六百大卡，相當於一個便當，得爬上台北一○一大樓兩次，才能消耗熱量。

衛生署國民健康局營養師黃莉婷表示，北部粽的糯米常加入較多油蔥拌炒，熱量較高。一顆一百八十公克的北部蛋黃粽熱量達六百七十五大卡。

南部粽或湖州粽（長粽）的糯米是水煮，用油較少，但綁得很實，糯米量較多，若內餡含五花肉、鹹蛋黃等，熱量也不容小覷。

她說，一顆南部蛋黃粽的熱量有六百一十五大卡，湖州香菇蛋黃粽六百一十八大卡，如果將粽子當作正餐以外的點心，六十公斤的人必須騎腳踏車三點五小時或爬走路三小時，才能消耗粽子熱量。

另外，紫米豆沙粽或鹼粽等甜味粽，常添加許多糖及豬油，吃起來美味順口。黃莉婷說，一般人多把它當點心，不會取代主食，但一顆一百八十公克紫米豆沙粽的熱量有五百八十二大卡，如果每天兩顆，一周就會增加一點一公斤。

黃莉婷建議，粽子多經調味，本身口味較重，因此最好吃原味、別沾醬；血脂高的人別碰鹹蛋黃；有心血管問題少吃高油、高糖的豆沙粽；糖尿病患吃鹼粽別沾糖漿。

榮新診所營養師李婉婷表示，粽子內餡中的香菇、蝦、干貝等食材，可能會抑制尿酸排泄，有高尿酸血症的人最好少吃；干貝、花生、蝦的磷離子及鉀離子較高，腎臟病患吃粽要注意。