2009-06-28 12:30:01Rosa

【推薦伴手禮】古早風味新鮮吃-亞洲獅蒜蓉枝




  第一次聽到「蒜蓉枝」以為是什麼失傳的神祕點心,後來才知原來是台南府城對麻花捲的另稱,這樣古樸的零嘴曾經滿足著老一輩的童年,也許我們會認為不過是麻花捲,傳統市場普遍還存在,有何奇特之處?因此我必須以「蒜蓉枝」來重新正名並詳實介紹。

 

  北方稱為麻花捲的「蒜蓉枝」在台灣有叫做「索仔條」,也有稱為「索仔股」,無論叫做麻花或是索仔都與繩狀外型有關,惟獨「蒜蓉枝」則是因其口味命名,在品嘗過之後,「蒜蓉枝」就是「蒜蓉枝」,與麻花、索仔的關連性漸弱,那股香蒜氣味融合了糖霜清甜的滋味,會不知覺的一支接一支直到吃光為止。

 

 

 

 

 

  這樣秉持古早紮實手路做出來的「蒜蓉枝」,飽食之後肯定要認識一下真正的推手-「亞洲獅」,今年高齡八十七歲人稱阿周師的「亞洲獅」,廈門人,在國共戰爭動盪的時局逃至台灣,在台南安平落腳直至今日,老人家的一生顛沛流離宛如一部活歷史,他用精湛的糕點手藝開創了未來,也讓許許多多的台灣人吃到美味甜點。

 

  「亞洲獅」從早年服務的「天天新」轉任於「天天香」,又被延聘入「丹比」,直到所任職的商店吹了熄燈號,又逢車禍休養而一度歇手,由於對「蒜蓉枝」的使命感,讓他以「亞洲獅」自創品牌繼續饗宴忠實的老主顧,這樣絕門手藝已傳給屘女婿,府城一甲子的好風味可以有延續,說起來是消費者的福氣呢!

 

  別以為成就一支「蒜蓉枝」像我們張嘴吃這麼簡單,光是揉麵便是一項大學問,堅持手工揉麵的「亞洲獅」有他的經驗和道理,利用手感來判斷水份的比例,揉捏之間似乎賦予麵糰活絡的生命,等待「醒麵」之後再進行下一道程序。而每支「蒜蓉枝」從麵糰被捲成「三面螺紋」狀又可說是一絕,接著油溫的控制、酥炸時的火候、炒糖的拿捏……,都不是三、五年工夫就可以道盡的。

 

 

 

 

  「蒜蓉枝」口感不似麻花捲那麼硬,比較酥脆,在口味研發上也非常創意,有櫻花蝦、海苔、芝麻、蒜味四種,這點依然比麻花捲勝出,個人覺得單一個別包裝方式很贊,食用時不沾手,開封後不易潮軟,隨身攜帶一、二出門解饞、分享相當方便,是那種會讓人想拿來當作餽贈的茶點。

 

  「亞洲獅」蒜蓉枝以網購方式銷售,目前尚未成立門市,在坊間普遍以實體店家為主的伴手禮推薦,這樣具文化素養與傳統的好口味便容易被埋沒了,我深信堅持理念是種企業道德,純手工並且下感情,每一口都充滿「亞洲獅」對饕客們的感恩之心,還有一生職志……代代傳香古早風味的溫情。

 

 

 

Rosa  2009/06/28

 

 

 

 

「亞洲獅」蒜蓉枝‧小口愛

網址http://www.calldoor.com.tw/mystore/asiashine

地址:台南縣永康市大灣六街12

電話:06-2720932/0988-319869

 



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