純手工、真情滋味的「阿莫豆花」
又重回街頭實在是局勢所逼，偏偏決定週六擺攤的當日寒流來襲，收攤後還真渴望來份熱熱的甜點暖暖身心，所謂擇期不如撞日，按圖索驥前往新莊路去一會阿莫。
許久沒走踏新莊老街，這條小學時期時常步行去上學的路，當然已和過去大不相同，依稀之間還可尋回些許童年的記憶，「阿莫豆花」很好找，就在新莊三級古蹟「慈祐宮」旁第二個店家，目前是在自家騎樓經營，到達時才知阿莫家原來是新莊「梁眼鏡」，「梁眼鏡」可是新莊街上第一家眼鏡行，在尚未有「保倒」、「小淋」、「上胱」等等連鎖眼鏡公司之前，在地方上算是數一數二的配鏡專家，服務至今已有六十年歷史了。
為什麼要經營豆花攤呢？因為梁老闆娘也就是莫媽，是一位勤儉持家手藝又巧的台灣女性，起初是想多做一項副業貼補家用，後來有口皆碑備受肯定，不知不覺地就賣了二十年。天冷，所以燒仙草比較吸引我，三十五元可以選四種料，芋頭、蕃薯、珍珠粉圓通常是我個人在鑑定甜品好吃與否的指標物，假如其一不盡理想，就沒有光顧第二次的意願了，第四項雪蓮子則是莫媽推薦的。
坦白說阿莫燒仙草的水準不輸給「鮮Ｘ仙」，仙草濃度夠、不過甜因此多吃不膩，芋頭、蕃薯綿密口感也恰到好處，材料新鮮之故，每口都能在嘴裡溢出食材的香味，粉圓則Ｑ彈順滑，烹煮的技術果然一把罩，貌不驚人的雪蓮子酥軟卻不粉化，滋味獨特！
阿莫特別再請我一碗熱豆花，她說豆花才是梁家的真傳，謹慎地喝了一口……，的確，滑嫩當中還散發著大豆的自然鮮甜，咀嚼入喉之後，齒頰之間的快意傳達給大腦的是一份細緻的真情滋味，會讓阿莫如此自信不無道理，這就是純手工的實在。
吃過各式珍饈美食，往往令人讚歎的都是對品質的堅持，「阿莫豆花」自始沒背離這個原則，攤上所有的配料全都是事必躬親熬煮出來的，絕無任何一樣是現成罐頭的加工食品，費時、費工為的是美味與健康兼具，販賣的不僅是碗甜湯還有道德良心。
我抬頭看到牆上貼了一份自由時報的剪報，2007年已有平面媒體採訪過莫媽了，然而身為新莊人卻一直不知有這家真材實料、乾淨美味的豆花店，在資訊爆炸的年代一切講究行銷，莫媽雖然執行著傳統美德，默默耕耘努力毫無怨尤，但恐會成為遺珠之憾，好在阿莫接手後繼有人，除了讓難得美味得以傳承，也適時加入「芝麻開門」網站，才有機會讓自家好料公諸於世。
阿莫是個上進的女生，努力修得丙級廚師、調酒、烘焙……等等執照，未來還有晉升乙級中廚的計畫，這麼成績斐然的人才選擇回歸自家的豆花店，外人看來誠屬可惜，然而這其中應該是阿莫對於梁家的使命感，還有念及母女之間感人的親情。
Rosa 2009/03/15
阿莫豆花
地址：台北縣新莊市新莊路228號(新莊夜市、媽祖廟旁第二家)
電話：02-2992-7278
營業時間：14:00~23:30
網址：http://www.calldoor.com.tw/mystore/chiaamo
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