2009-04-02 22:49:30謝鑫佑
宜技蔥油餅
宜技蔥油餅
分區:宜蘭
店攤類型:流動攤販
絕對香酥不油蔥味十足
一個城市哪裏有既好吃又便宜的東西,跟著學生走準沒錯。這個已經在宜蘭農工前換過三個地方的蔥油餅攤,附近的人絕對都吃過,每到下午茶時段,學生總會捨福利社到校門口,大排長龍只為買一塊蔥油餅。說起蔥油餅,老闆可是箇中老手,民國79年便開始蔥油餅的製作,只是那時候都是做給小販、早餐店批發用,後來批發的人少了才自己擺攤賣餅,只是沒想到生意出乎意料之外得好,不論是學生、附近居民或路過客,都相當捧場,大家口裏喊的「農專前的蔥油餅」指得就是這個只有下午時段才會出現的小攤子。
老闆說,蔥油餅要好吃,最重要的就是蔥,宜蘭三星盛產品質優良、氣味芳香的青蔥,管徑粗、汁多,因此不論透過何種烹調方式,青蔥的香味只會越煮越香,不像外地蔥,因為汁少,往往一加熱便沒有味道了。
每天早上去蔥田向蔥農選蔥是最重要的準備工作,當然加在餅中的蔥末,自然也不可以吝嗇。除此之外,就是煎餅時油量的控制了;一個口感絕佳的蔥油餅要有點油又不會太油,才算好吃,但如何做到這點,經驗與對麵皮的熟悉程度絕對會影響煎餅的時間與火侯,也相對影響完成後食用的酥脆口感。
13年老店
地址:宜蘭技術學院大門前
電話:0933771307、0938755307
營業時間:pm230-pm630
招牌品:蔥油餅/15元
休假日:無
導覽圖位置
刊載於行遍天下,二OO三年
◎版權所有、轉載必究◎
本文已同步發佈到「美食情報」