有些食物，如荔枝、桂圓、炒花生等，不能多吃，吃多了會上火，那麼上火究竟是怎麼回事?中醫認為，食物“上火”是“水不足”引起的。

食物上火”與其中的結合水氫鍵被破壞、丟失有很大關係，即食物上火”是水不足”引起。

下面用花生這種食物來說明。

炒花生時，溫度驟然升高至120℃以上，既清除了花生中的自由水，又破壞了結合水”中的氫鍵，使原來味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。

炒花生攝入體內後，食物中的結合水”會自行修復，釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面水化膜，啟動納泵，能量代謝活動增強，產熱過多，以致局部熱量釋放過度而上火”。

這也正是中醫理論中“水不足(結合水丟失)則不能制火(額外的能量釋放)”而使人體出現“上火現象的原因。

這種上火”靠大量飲水往往不能有效緩解，而服用一些滋陰降火的中藥會收到立竿見影的效果。

枸杞可強身健體最長壽

枸杞具有很好的保健功效，一年四季長期服用，可以強身健體，保長壽。古代長壽老人李慶遠就是靠長期喝枸杞水獲得長壽的，當然前提必須是長期堅持。那麼，枸杞怎麼吃才能保長壽呢?下面我們一起看看枸杞怎樣吃最長壽。

炒菜、做粥的時候放一把

枸杞富含多種微量元素和維生素，能滋陰，增強免疫力，但只有在堅持食用的情況下，才有藥物價值，偶爾吃一兩次是沒有效果的。

用枸杞泡水喝是最常見的，但枸杞中所含的維生素大多是水溶性的，遇熱容易被破壞。

所以建議把乾枸杞稍微泡一下，在炒菜、煮粥時，或是蒸包子、煮水餃時，放一點枸杞當配料就可以了。