材料
甜年糕....100公克
紅蘿蔔....50公克
金針菇....50公克
香菜....10公克
芹菜葉....30公克

麵糊材料
麵粉....25公克
雞蛋....1個
黃豆粉....25公克

調味料
鹽....少許
胡椒粉....少許

作法

1. 甜年糕切絲；紅蘿蔔洗淨並瀝乾水份後切絲，備用。

2. 金針菇、香菜分別洗淨並瀝乾水份後切段；芹菜洗淨後切細末，備用。

3. 取一大碗，將作法1及作法2的材料一起放入碗中，再加入蛋、所有調味料一起攪拌均勻。

4. 再於作法3中放入麵粉、蛋黃、黃豆粉一起拌均勻，備用。

5. 熱一鍋，於鍋中放入適量的油，將油溫燒熱至150℃後，將作法4取一口大小，放入油鍋中油炸至熟即可撈起盛盤。

美味小技巧
1. 攪拌蔬菜餅的麵糊時，不要加水，這樣攪拌起來的蔬菜餅才會有黏稠感，下鍋油炸時，也不容易散開。

2. 芹菜葉也可以當成食材之一，不過要挑嫩的芹菜葉口感才好。