林瑞彬師傅為了讓大家也能在家享受到日本高級料理的代表－壽喜燒，特別要教大家如何煮出好吃的壽喜燒。


料理名稱：牛肉壽喜燒
材料：
牛油..........1大匙
豆腐..........1塊
洋蔥..........1/2顆
牛蒡絲..........少許
蔥..........1支
紅蘿蔔..........適量
大白菜..........適量
金針菇..........適量
香菇..........適量
牛肉片...........500公克
茼萵..........少許
蒟蒻絲..........適量
調味料：
牛高湯..........2000㏄
米酒..........100㏄
味淋..........100㏄砂糖
沾料：
蛋黃..........一顆

作法：

1. 洋蔥洗淨後切絲；蔥洗淨後瀝乾水份切段；豆腐對半切成塊；紅蘿蔔切片，備用。

2. 將調味料全部攪拌均勻成調味高湯，備用，

3. 熱一鍋，將牛油放入鍋中，均勻地塗抹在鍋中後，將豆腐放入鍋中，將豆腐煎至兩面微黃。

4. 放入作法1的洋蔥絲與牛蒡絲於作法3中爆香並炒熟後，再放入作法1的蔥段與紅蘿蔔片一起炒熟。

5. 於作法4的鍋中倒入作法2的高湯，待煮至沸騰後，放入大白菜、金針菇、香菇等，一起煮熟。

6. 再放入牛肉片，待牛肉片煮熟後，再放入茼萵煮熟，即完成。

美味提醒

1. 所使用的牛高湯是使用牛筋與牛骨熬煮出來的高湯，壽喜燒所使用的高湯因為主要食材為牛肉，因此強烈建議最好使用牛高湯，但如果煮至最後味道比較鹹時，再加入未調味的牛高骨中和鍋中的鹹味。

2. 所使用的蔬菜，可視所需的份量增減，如果買不到蒟蒻絲亦可使用冬粉來替代。