2016-09-22 20:13:30rnrz97fr
博客來特惠書籍麵包魂：巴黎二十五年烘焙師徐國斌帶你吃出無添加法國原味
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底下是 麵包魂：巴黎二十五年烘焙師徐國斌帶你吃出無添加法國原味 的內容簡介
原來，這才是真正無添加、純天然的法國麵包滋味！
在講求免揉、省時省力的今天
還有麵包師傅願意花時間費工夫，只為了傳遞真正的純樸麥香滋味～
國王烘焙 徐師傅 襲捲人生的祕密！
徐國斌，一位十三歲即來到巴黎依親的少年，二十歲的年紀就成為一家麵包店的經營者，並且很快就擴展在巴黎同時擁有三家麵包店的規模。年輕卻也氣盛、因故結束麵包店的經營後，他開始成為麵包派遣師傅，在一兩年內陸續待過近八十家麵包店工作，學習各家烘焙工法，這段不算長的歷程，卻為他打下真正紮實的做麵包技藝，同時更讓他自此堅持「法國傳統麵包工法」這套即使在法國也只有堅持正統的烘焙師所傳承的技術。
麵包一直是法國人的主食，法國的麵包師更以做出「世界上最好的麵包」而聞名於世。但工業革命的大量生產、以及之後二次大戰的糧食短缺問題等等，使得市場上各種改良劑、膨鬆劑、麥芽精等因應而生，大量且快速省時的作法，讓傳統麵包技術漸被埋沒。一直到了1990年代，一股復興「法國傳統麵包工法」的運動興起，從麥種的選取、麵粉的製作、天然發酵過程、到麵包製作，都要求要重回法國傳統手作麵包榮光。
這套「法國傳統麵包工法」強調原味、無添加，甚至不加入任何油或糖等，只以純正天然的法國麵粉、水、天然酵母及粗鹽，經過多道親手揉製、及長時間發酵 的過程，才烘焙出的法國麵包，口感完全不同於日式麵包的鬆軟、及德式麵包的硬實，是一種表皮香脆有勁、內裡濕潤軟Ｑ，充滿了嚼勁，且會傳來原味麥香的回甘口感。
不藏私的徐師傅，樂於和其他麵包師傅及有興趣自己在家做麵包的朋友們分享這套工法，他強調這套「法國傳統麵包工法」並無特殊技術，只要選用品質優良的法國麵粉，在不添加任何麥芽精或添加劑及油糖之下，只需獻上雙手的揉勁，以及長時間的等待，每個人都可以做出專家等級的「法國麵包」。
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東森新聞
文／尚清林
電競市場到底有多熱？2015年8月31日《紐約時報》頭版以「Virtual Games Draw Real Crowds and Big Money」（電玩吸引龐大人潮與錢潮）為標題，報導一場《刀塔２》（Dota 2）國際邀請賽，賽事金額高達1100萬美元（約3.7億元台幣），讓世人不得不關注電競賽事的崛起。
一四年亞馬遜（amazone）以9.7億美元天價收購美國遊戲視頻直播網Twitch，這個讓直播影視YouTube備感威脅的小廠，靠著5500萬收視戶，就宣告電競時代即將到來。
如今，不只是谷歌、微軟、NVIDIA及亞馬遜等科技巨擘為了爆棚的粉絲們，積極爭奪電競事業；連亞洲巨星周杰倫、前ＮＢＡ湖人隊球星Rick Fox為了擴展事業，也成立電競戰隊，身為最敏感的投資圈還能忽略嗎？
明年觀賽人數將勝超級杯
談到電競，就不得不提及遊戲軟體大廠暴雪娛樂（Blizzard Entertainment）。○五年，為了促銷旗下當紅遊戲《魔獸爭霸》、《星海爭霸》，暴雪娛樂突發奇想邀請世界各地的玩家，來一場電子競技大ＰＫ，結果大獲好評，暴雪娛樂就此意外開啟了全球電競聯賽市場。
如今，早已脫離當年單一廠商為了推廣遊戲而舉辦活動，電競很可能成為全球最瘋迷的一項運動賽事。根據北美行銷機構Sparks & Honey統計，一五年由ESL One舉辦的《刀塔２》的電競賽事，居然吸引了1萬8000人次到美國紐約麥迪遜廣場戲院觀看。台灣最熟悉的《英雄聯盟》，一五年世界大賽總決賽時，線上觀看的電競粉絲就有3600萬人，一點也不遜色於任何國際運動大賽。
「靠著電競傳播管道不斷增加、具組織化的電競機構出現等情況下，短短幾年之間，世界電競人口超過14億人，且仍維持高成長。」Sparks & Honey預測，這股電競熱潮最快在一七年，收看電競世界大賽直播的民眾，可能超越美國最受歡迎的超級杯賽事。
台北市電腦公會表示，隨著遊戲豐富多元、遊戲人數增長，實況轉播的吸引力，以及賽事獎金不斷飆高，讓電競創造出無限想像空間。
據全球電競權威機構esportsearnings統計，一五年電競排名第一的是來自美國《刀塔２》的選手ppd，年僅23歲，光靠著電競賽事累積獎金高達200萬美元（約6700萬元台幣），這份成績已打敗台灣所有職業運動選手的年薪...(本文截自財訊495期，詳全文)
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