食譜分享 ~ 煙肉炒蛋
煙肉炒蛋
材料:
蛋 ~ 4隻
煙肉 ~ 2片(剪碎)
蔥 ~ 少許
調味:
淡奶 ~ 1湯匙（隨意）
生抽 ~ 半湯匙
糖 、 米醋 、胡椒粉 ~ 少許
做法:
蛋加入調味料和三分之二的蔥粒拌勻，燒熱平低鑊，下少許油將煙肉碎炒至乾身帶脆，將蛋液倒入，馬上炒勻至蛋七成熟，仍有三成蛋液為止，熄火，繼續炒至所有蛋液凝固上碟，最後撒上餘下的三分之一蔥粒便可。
小小分享:
醋能去除蛋的腥味，一隻蛋配一滴醋使可
加入淡奶可令炒蛋更香滑
炒至蛋七成熟熄火，用鑊的餘溫少熟三成，當中要不停拌勻，一見到蛋凝固便可上碟，炒蛋要仍然濕潤，切忌留在鑊中時間太長。
YUMI YUMI :)